Рецепт с фото Кратко - ниже.
✅Мельница на видео
✅Тестомес на видео
✅Холст для расстойки
✅Для закваски:
🔸15 гр. закваски (любой, лишь бы активной);
🔸100 гр. муки в/с;
🔸150 гр воды.
➡️Размешайте, оставьте на 12 часов при 23-24°.
✅Для теста:
🔸Вся жидкая закваска (250 гр.);
🔸150 гр. пш.цз муки;
🔸250 гр. пш. в/с;
🔸100 гр. воды;
🔸55 гр. сахара;
🔸40 гр. слив. масла;
🔸7 гр. соли.
🔸Мак для посыпки.
🔸1-2 ст.л. меда для обварки.
Из этого количества теста получится 8 бубликов по 105 гр. или 7 бубликов примерно по 120 гр.
➡️Если у вас дома есть мельница, сделайте свежую цельнозерновую муку.
➡️В деже тестомеса (или руками в миске) смешайте закваску, воду и муку, при необходимости добавьте немного воды, тесто должно быть густым. Если месите руками, растворите в воде весь сахар, это даст больше влаги.
Я замешивала в тестомесе Ankarsrum на 3-3,5 скорости около 30-35 мин.
➡️В середине замеса, когда тесто станет более гладким и однородным, добавьте сахар.
➡️В конце замеса добавьте сливочное масло кусочками, потом соль.
➡️Сразу же после замеса достаньте тесто и разделите, округлите и дайте 20 мин. отдыха под пленкой.
➡️Сформуйте бублики.
➡️Расстаивайте бублики около 3,5 часов на ткани под пленкой при 24-26°. В процессе расстойки они должны стать мягкими и воздушными, на ощупь будут ощущаться, как пустые или ватные внутри.
➡️Разогрейте духовку.
➡️Вскипятите воду в кастрюле (примерно 2-3 л.), добавьте 1-2 ст.л. меда.
➡️Перед выпечкой отварите каждый бублик, поместив в кипяток вниз верхушкой на 10-15 сек.
➡️Шумовкой достаньте и переложите на пергамент, тут же посыпьте маком.
➡️Выпекайте в заранее разогретой духовке примерно 15-20 мин. при 240°, если будут гореть, снижайте температуру выпечки.
1 view
178
51
1 month ago 00:00:00 2
Ваши любимые песни под гитару / онлайн / Казлитин /
1 month ago 02:00:35 1
Ваши любимые песни под гитару / онлайн / Казлитин /
1 month ago 00:29:37 1
ПЕРЕЗАГРУЗКА С АНЕЙ ПОКРОВ | 1 выпуск | Шоу, где Аня Покров меняет жизни своих подписчиц
1 month ago 00:09:32 1
КТО ДУШИЛ АЛЬКАРАСА?! | АНДРЕЕВА И КАРАЦЕВ ВОЗВРАЩАЮТСЯ – БОЛЬШЕ! НЬЮС
1 month ago 00:07:48 1
Бублик Б.А. Вечная грядка лука 🔃 Огород без хлопот
1 month ago 03:16:53 1
50 ПЕСЕН ПОД ГИТАРУ ✬ ПЕСНИ, СПЕТЫЕ СЕРДЦЕМ ✬ ЛЮБИМЫЕ ХИТЫ НАШЕГО ВРЕМЕНИ ✬
1 month ago 00:48:40 1
🔴 РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ 🔴 ВРАЧ Бублик Н Н WhatsApp 8(950)0330055
1 month ago 00:05:35 1
Андреева: С Кончитой мы можем поговорить обо всём (ENG SUB) — Больше! Интервью
1 month ago 00:01:59 4
Синнер: Раньше мне было очень тяжело играть в Мадриде (ENG SUB) — Больше! Интервью
1 month ago 00:03:14 2
Де Минор: Сделаю всё возможное, чтобы ещё раз обыграть Надаля (ENG SUB) — Больше! Интервью
1 month ago 00:01:52 1
Руне: Полетел в Мюнхен больным, но решил испытать судьбу (ENG SUB) — Больше! Интервью
1 month ago 00:03:20 3
Шевченко: Не знаю, почему, но здесь меня любят сильнее всего — Больше! Интервью
1 month ago 00:06:23 1
Карацев: После травмы я голоден до тенниса — Больше! Интервью
1 month ago 00:03:24 1
КАК УСТАНОВИТЬ КАСТОМНЫЙ ПРИЦЕЛ В МТА? | MTA PROVINCE DEMO
1 month ago 00:10:09 1
Умный Огород - 1 ч. Не Нужно Поливать И Пропалывать. Урожайный Огород