Кулинария | Соленья | Варенья | Рецепты

Бисквитный рулет со смородиной на десерт ✅ Ингредиенты: 🔸 Бисквит: Яйца - 4 шт Сахар - 80-90 гр Мука - 90-100 гр Вода - 4 ст.л 🔸 Крем: Сливки (30% жирности) - 300 мл Желатин - 10 гр Сахар (по вкусу) Сметана - 100 гр 🔸 Джем: Чёрная смородина - 200 гр Крахмал - 2 ч.л Сахар - 50 гр (по вкусу) 🔸 Пропитка: Сахарная пудра - 1 ст.л Лимонный сок - 1 ч.л Вода - 1 ст.л ✅ Приготовление: Взбиваем охлаждённые белки с щепоткой соли и вводим постепенно половину сахара. Взбиваем до устойчивых пиков. В желтках растворяем сахар, вводим вводу в 2 этапа (она придаст эластичности бисквиту) и взбиваем до светлой пены. Просеиваем муку и вмешиваем ее лопаткой в тесто в 3 этапа. Соединяем желтки и белки. Перекладываем белки лопаткой к желткам и вымешиваем круговыми движениями снизу вверх. Застилаем противень пергаментом. Если вы в нем уверены, то не смазывайте маслом. Выравниваем тесто толщиной чуть больше 1 см. Разогреваем духовку предварительно до 200 гр. Выпекаем при 200 гр ровно 8 мин. Остужаем и пропитываем. Взбиваем сливки до крепкой пены (ну или как получится) вводим сметану и поэтапно растворённый желатин, снова взбиваем. Отправляем в холодильник на 20 мин и снова взбиваем. Для джема, смородину приварить с сахаром 10 мин на среднем огне. Снять с плиты, ввести крахмал и хорошо перемешать. На бисквит выкладываем крем, джем и скручиваем рулет.