Чем отличаются чёрные грузди холодного и горячего засола.

Сравнили на вкус и вид чёрные грузди засоленные разными способами - холодным и горячим. Грузди были собраны на одном месте разделены на две части. Количество соли 50 г. на 1 кг вымоченных или отваренных грибов. Грузди горячего посола более твёрдые и хрустящие, но аромата и вкуса немного меньше. Грузди холодного посола оказались на вкус немного более солёные, более мягкие, но ароматнее и вкуснее. Технология хранения простая: 1. Стерилизованная стеклянная банка плотно набивается грибами без пустот. 2.Сверху грибы накрываются тряпочкой, смоченной в водке. 3. Устанавливаются крест-накрест палочки в качестве гнёта. 4. Закрывается пластиковой крышкой. Размер палочек зависит от размера банок : 0,5 л - 74 мм 1 литр - 84 мм 3 литра - 90 мм Горячее соление Холодное соление