Домашний сыр косичка (Чечил). Подробный видео рецепт

Сыроварни Доктор Градус - Самогонные аппараты - Скидка 10% на любую сыроварню: промокод: “Chechil“ _____________________________________________________________ Сыр Косичка (Чечил) Рассольный сыр, родственник сулугуни. Оборудование и инвентарь: - сыроварня Чизмен - Компакт - плоская форма для сыра или дуршлаг; - шумовка; - мерные ложки; - емкость для посола; - мерные стаканы. Ингредиенты - 9 л молока коровьего; - жидкий сычужный фермент 1/2 ч.л.; - лимонная кислота 1 ст. ложка; - соль для приготовления рассола. Важно!!! Выбор молока: используйте только сырое фермерское молоко, пакетированное молоко не годно для приготовления сыра, так как его нагревают до 75⁰С. Нужно ли пастеризовать молоко перед приготовление сыра? Молоко необходимо пастеризовать если вы покупали его, например, на рынке, в незнакомом хозяйстве, или оно от разных коров. Можно обойтись без пастеризац