Для повышения настроения и иммунитета Зефир ЛИМОН-ИМБИРЬФорум кондитеровN1

Для повышения настроения и иммунитета 👉Зефир ЛИМОН-ИМБИРЬ🔥 Сохраняйте себе в закладки рецепт необычайно вкусного и ароматного зефира😍🍏👍 Нам понадобится: В дежу: ✅Яблочное пюре -130г ✅Мякоть лимона (без пленки)-35г ✅Белок-40г ✅Сахар-130г В сотейник: ✅Сок имбиря -10г ✅Вода-120мл ✅Сахар-190г ✅Инвертный сироп -50г ✅Агар-агар(900)-10г Имбирь трем на мелкой терке и выжимаем сок (для сотейника) Подготовим мякоть лимона - 1 лимон снять цедру на мелкой терке в отдельную емкость и отделить мякоть лимона от пленки и косточек для дежи. -В яблочное пюре добавить мякоть лимона и пробить блендером . 1. В деже смешиваем яблочно-лимонное пюре , белок, Сахар включаем миксер на скорость выше среднего 2. В сотейнике смешиваем Имбирный сок (заранее подготовленный ) Воду, агар, сахар и инвертный сироп Ставим на плиту на средний огонь варим 5 минут (с активного кипения ) кипеть должно хорошо тем временем когда сироп закипел ставим миксер на максимальную мощность К моменту готовности сиропа белки с пюре должны хорошо увеличится в объеме (бьем до крепких пик(как показано в видео) Готовый сироп вливаем в белки с пюре на максимальной мощности миксера и бьем до разрыва массы ( по желанию можно добавить водорастворимый желтый краситель Как будет готова зефирная масса всыпаем в нее цедру и перемешиваем (долго не вымешивайте а то масса станет жидкой ) Перекладываем в заранее подготовленный мешок с насадкой (у меня 1М ) и отсаживаем завитки. Оставляем созревать (сушится) при комнатной температуре 24 часа. Склеиваем половинки, припудриваем и убираем в герметичный контейнер. Срок годности: 6 дней Приятного аппетита😍🍏