С глютеном или без глютена, во-первых исключите из рациона полуфабрикаты. Ведь при производстве колбасных изделий, консервов всех видов, замороженных мясосодержащих продуктов (котлет и т.п.) используются ароматизаторы, различные крахмалы, красители. А в их состав обязательно входит глютен. Поэтому покупайте только свежие мясо, рыбу, фрукты, овощи. Таким образом вы будете застрахованы от попадания глютена в ваше блюдо.
Во-вторых, занимайтесь приготовлением пищи самостоятельно, либо доверьте это кому-то из ваших близких. Таким образом, вы будете точно знать, что едите. В-третьих, включите в рацион специальные продукты, не содержащие глютен. Это хлебцы, макароны и другие аналогичные продукты, которые можно приобрести в отделах диетического питания.
❓Что такое глютен?
Глютеном называется группа сложных растительных белков — глютенина и глиадина, которые содержатся в зерне ряда злаковых, в частности, в ячмене, ржи, пшенице, овсе и родственных им культурах, а также в их производных вроде полбы и булгура. В биохимическом составе глютена — более 20 ценных для организма человека аминокислот и такие витамины и минералы, как витамин Е, кальций, калий, фосфор, железо, цинк, медь и селен.
В сухом виде этот протеин не имеет вкуса и запаха, но при соединении с водой по консистенции становится похож на кисель или клей, из-за чего его также называют клейковиной. При нагревании он образует эластичные, хорошо тянущиеся сети, благодаря которым все ингредиенты теста и углекислый газ «склеиваются» между собой, что обеспечивает хлебу, макаронам и подобным им продуктам необходимую текстуру.
❓Что плохого в безглютеновой диете?
Диета с низким содержанием глютена обоснована максимум для 4–5% населения. Остальным она может навредить.
Чем может навредить питание безглютеновыми продуктами:
- в исследовании больных целиакией выяснилось, что меньше половины женщин и 88, 100 и 63% мужчин соответственно получают нужное количество пищевых волокон, железа и кальция при питании только безглютеновыми продуктами.
- для улучшения вкуса и консистенции безглютеновой еды, в неё добавляют больше соли, сахара, жиров. Есть тенденция использовать много транс-жиров в таких продуктах, особенно если это фабричная еда.
- в исследовании рынка безглютеновых продуктов подтверждено низкое содержание в них белка, натрия и волокон при цене минимум в 2 раза выше глютеносодержащих аналогов.
- безглютеновая диета не уменьшает риск сердечно-сосудистой патологии и даже может его увеличить из-за дефицита пищевых волокон из цельнозерновых продуктов.
И конечно нужно учитывать цену, завышенную не только из-за сложности приготовления таких продуктов, но и из-за популярности безглютеновых диет.
ХИЖИНА ХОББИТА
2,167 views
70
23
1 week ago 00:31:42 50
ВНИМАНИЕ! ЛУНА 22 МАРТА 2025: ЭТО КОСМИЧЕСКОЕ ИЗМЕНЕНИЕ ИЗМЕНИТ ЖИЗНЬ НАВСЕГДА
1 week ago 00:23:03 1
Педология и фрейдизм против классического образования. Ольга Четверикова
2 weeks ago 00:02:31 5
14 марта 2025. Бог веры и бог философии. Под сенью благодати | Адвентисты
3 weeks ago 00:01:43 11
SLED ZA_RI - Мечты || Премьера клипа - вдохновлено стихами и философией Гумилёва
3 weeks ago 00:02:38 1
Кирилл Жандаров:“ Не отпускай меня“
3 weeks ago 00:23:32 3
Любовь Захарченко. Последняя видеозапись в Одессе. 15 сентября 2007 года
3 weeks ago 00:06:47 1
3 вещи, которые должна знать каждая женщина | 8 марта Международный женский день |Садхгуру по-русски
3 weeks ago 00:15:20 1
Мир не будет прежним: Терминаторы 2025 почти готовы | Будущее роботов и человечества
4 weeks ago 00:05:33 20
Big Band . У меня есть тоже патефончик (Джаз-болельщик). Бай мир бисту шейн.
4 weeks ago 00:04:12 15
Налетела грусть (Розенбаум). Yamaha PSR 1100 My styles for synthesizers. Без пения
4 weeks ago 01:26:26 1
Научный взгляд на конец света. Астрофизик Панов о реальных причинах апокалипсиса в 21 веке
4 weeks ago 01:36:39 52
Выжить в мире ИНФАНТИЛОВ! Профессор Евгений Жаринов о вреде ЕГЭ, убогости Пелевина и смерти Автора
4 weeks ago 01:16:48 3
Ода рабству.
4 weeks ago 00:01:18 1
Отзыв об обучении регрессивной гипнотерапии у Павла Авдеева от Ильнара
4 weeks ago 00:56:19 11
КОКТЕБЕЛЬ! ЧТО ТВОРИТСЯ? Когда будет Набережная? Стройка ВЕКА! Тихая бухта, мыс Хамелеон. КРЫМ 2025
1 month ago 00:53:40 20
ЦЫГАНЕ. История, которая вас удивит | ФАЙБ
1 month ago 00:13:38 11
Станислав Дробышевский жарит миф: теория эволюции человека — ошибочна
1 month ago 00:10:22 1
А вот это по ТВ не услышите! Сoлoвьeвa жeсткo рaзмaзaли. Бумеранг вернулся, что такой кислый стал?
1 month ago 00:24:05 1
ЭТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ КАЖДОМУ! Откуда же Берётся МЫСЛЬ в голове ? / Татьяна Черниговская
1 month ago 00:13:32 2
13 Минут Для Активации Тела | Утренняя Зарядка На Все Тело от Мастера Шаолинь Ши Хен И
1 month ago 00:41:54 1
Закрытый Алтай: откровения староверов, древние традиции и проблемы экологии
1 month ago 00:29:27 11
Церковь изобрела мат
2 months ago 00:00:46 1
С Днем Святого Валентина! Пусть любовь преград не знает! Happy Valentine’s Day!
2 months ago 03:00:49 3
#Аудиокнига. «ОДНАЖДЫ В РОССИИ -1! Сделать свой выбор». КНИГА 1. #Попаданцы#БоеваяФантастика