PRESUNTO CRU com 1 ano de maturação. Artesanal, caseiro, passo a passo. Dia 1 ao 365.

PRESUNTO CRU com 1 ano de maturação. Artesanal, caseiro, passo a passo completo do dia 1 ao 365. Presunto tipo Jamón, Parma, Prosciutto crudo. Alemanha, Itália, Espanha, França e Portugal produzem atualmente os melhores presuntos crus do mundo. A palavra presunto tem origem do italiano prosciutto, que por sua vez veio do Latim pro (antes) e exsuctus(exsudação). Nesta receita seguiremos a receita mais parecida(não exata) com o presunto cru tipo parma(Prosciutto di Parma), de origem italiana. Há muitas variações e maneiras de se chegar a um bom produto. Presunto cru, prosciutto crudo ou jamón é um dos produtos mais nobres da charcutaria, sua simplicidade contrasta com a riqueza de aromas e sabores do produto final. É uma iguaria feita com 3 ingredientes básicos: pernil suíno, sal e tempo. É preciso paciência, conhecimento do processo básico e dedicação para conseguir um produto de qualidade. O tipo de animal e a alimentação fazem toda a diferença na qualidade final do presunto cru. Infelizmente é difícil enco