КЛУБНИЧНЫЙ ГАНАШВидео от Рецепты Тортов

Нам понадобится: ✅Белый шоколад -225 г ✅️Сливки жирные -33%-100 мл ✅️Сливочное масло-60 г ✅Пюре клубники -100 г Если используем замороженную клубнику, то размораживаем и пюрируем с помощью блендера и ставим на средний огонь. Провариваем до закипания , постоянно перемешиваем. Как закипит, снимаем с огня и остужаем. Можно использовать готовое пюре . Белый шоколад растапливаем или на водяной бане или импульсами в микроволновой печи . Сливки доводим до кипения и переливаем на растопленный шоколад. Перемешиваем . У нас получается однородная эмульсия . Сливочное масло комнатной температуры добавляем в смесь шоколада и сливки . ‼️Очень важно Масло должно быть комнатной температуры. Если масло будет холодным, то останутся комочки или же наш ганаш расслоится . После того как ввели масло, пробиваем блендером, затем закрываем пленкой в контакт и убираем минимум на 3 часа , но лучше на ночь на стабилизацию в холодильник. Снимаем пленку и перед использованием взбиваем миксером и перекладываем в кондитерский мешок и используем.