Безопасно ли есть сырую рыбу летом? Как понять, что суши или роллы свежие?

Вокруг японской кухни ходит очень много мифов, сегодня развеем часть из них! Небольшое интервью с бренд-шефом сети «Тануки» Олегом Чакряном. Олег ответил на самые часто задаваемые вопросы, связанные с рыбой и японской кухней в целом: Как понять, что суши или роллы свежие? Сколько времени проходит с момента вылова рыбы до готового блюда в ресторане? Безопасно ли есть сырую рыбу летом?