“Думба“ (ингредиенты в описании видео)

На 1кг курдючного жира 3ст.л соли. Соль хорошо втереть в жир. Не бойтесь добавить много соли,после как замаринуется можно будет лишнюю соль и специи почистить ножом,перед нарезкой. Затем добавить специи и тоже хорошо втереть. Состав специи у меня 👇 Сушеный сладкий перец,сушеный помидор,тмин,кориандр молотый,чеснок паприка. Если нет такой специи, как у меня,тогда просто добавьте копчёную паприку. А вот специи и чеснок можно добавить «на глаз»,главное хорошо втереть в курдючный жир. Выложить в пергаменте в несколько слоев,хорошо завернуть и хранить в холодильнике. Лучше оставить в холодильнике мариноваться не меньше недели, хотя уже и через трое суток он готов бывает. Все время храню в холодильнике. Не нарезайте жир слишком на большие куски, маленькие кусочки лучше маринуются.