ТУШЕНКА В РЕТОРТ-ПАКЕТАХ! ГОТОВИМ РЕТОРТЫ БЕЗ ПРОТИВОДАВЛЕНИЯ
Как готовить консервы в реторт-пакетах - вопрос, быстро набирающий популярность среди консерваторов. Мы уже не раз проводили эксперименты по тому, как консервировать реторт-пакеты, и в этот раз снова попробуем повторить свой успех. Ниже подробно рассказываем как сам рецепт, так и технологию консервации в ретортах.
Ингредиенты
Свинина - 4 кг
Лавровый лист - 4 шт
Соль - по вкусу (~10 г на 1 кг)
Перец чёрный - по вкусу (~5-8 шт на 1 кг)
Реторт-пакеты - в зависимости от объёма (~12-13 шт)
Технология приготовления:
- свинину режем кусочками размером 1-2 см;
- в каждый пакет закладываем 1\3 лаврового листа и 1-3 горошины перца;
- заполняем реторт-пакет мясом чуть больше, чем на половину - примерно на 60-70% (в нашем случае это около 300 г мяса);
- в каждый пакет добавляем соль, ~1\2 ч.л;
- из каждого пакета стараемся “выдавить” как можно больше воздуха (либо используем вакууматор) и запаиваем их;
- выкладываем пакеты на поддон плашмя (горизонтально);
- придавливаем пакеты сверху (мы использовали ещё один поддон для автоклава);
- заливаем в автоклав воду так, чтобы до края корпуса оставалось 15 см (это зависит от количества пакетов - чем их меньше, тем меньше нужно оставлять расстояние);
- выставляем нагрев средней мощности или ниже;
- готовим на 120 градусах 20-30 минут (мы использовали режим 120\45 ради эксперимента. С тушёнкой всё в порядке, не подгорела);
- после завершения стерилизации даём автоклаву самостоятельно остыть до комнатной температуры.
Полезные советы:
- для тушёнки лучше всего подходят не сухие части, а с прослойками жира - окорок, грудинка и проч. Если мясо сухое, а вам нужно, чтобы тушёнка зажелировалась - добавьте в пакет немного сала или кусочек свиной кожи;
- желательно закладывать в пакеты подогретый продукт - это также увеличивает вероятность успеха;
- для закладки продукта в пакет лучше использовать воронку, либо после расфасовки тщательно протереть место спайки;
- используйте качественные пакеты и обязательно проверяйте качества шва после запайки;
- нагревайте пакеты медленно - нагрев средний или ниже (для электроавтоклава мы использовали нагрев на отметке “5”);
успех зависит от количества пакетов - 10 пакетов и больше нагреваются достаточно медленно, чтобы их “догнало” давление в автоклаве.
Обзор электроавтоклава Домашний Стандарт:
Обзор автоклава Домашний Стандарт:
Обзор пульта управления автоклавом:
Узнать стоимость новых зажимов СКО, а также автоклавов и других изделий, можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”:
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках:
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте:
Телеграм Домашнего Стандарта -
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта -
RuTube Домашнего Стандарта -
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
#автоклавдомашнийстандарт #ретортпакетывавтоклаве #реторывавтоклаведляавтоклава #консервацияретортпакетов #консервывретортах
1 view
1885
586
1 week ago 00:01:24 1
Новинки июля 2024 купаты и краковская колбаса.
1 week ago 00:05:02 1
ИДЕАЛЬНАЯ ТУШЕНАЯ СВИНИНА! В ПАРОВОМ АВТОКЛАВЕ “ ДОМАНИЙ ЗАГОТОВЩИК “
1 week ago 00:04:42 1
ВКУСНАЯ ПЕРЛОВАЯ КАША С ТУШЕНКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ ПЕРЛОВОЙ КАШИ #ПЕРЛОВКА С МЯСОМ
2 weeks ago 00:08:39 1
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ - ГРАНД МЯСЪЕ - ПРОДКОНС - МИНСКАЯ ОБЛАСТЬ
2 weeks ago 00:29:57 1
ТУШЕНКА БЕЗ АВТОКЛАВА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ВКУСНО ПРОСТО /MEAT STEW@obovsemsmarusya
2 weeks ago 00:46:56 1
ПроСто кухня | Выпуск 323
2 weeks ago 00:03:37 1
Линия производства тушенки от ООО БЕСТЕК Инжиниринг для ОАО Великолукский МК
2 weeks ago 00:01:46 1
Молочно-сырная продукция Настëнкиного подворья.
2 weeks ago 00:21:29 1
СДЕЛАЛИ ВЫВОДЫ, НО ПОЗДНО. ТУШЕНКА И КАША В АВТОКЛАВЕ!
2 weeks ago 00:05:06 1
15 продуктов, которые стоит закупить про запас .
2 weeks ago 00:00:32 1
МНЕ НУЖЕН C43H66N12O12S2 ЛЮБОЙ ЦЕНОЙ
2 weeks ago 00:05:22 1
Овсяно-творожный пирог с яблоками. Еда для диабетика тип 2.
2 weeks ago 00:06:42 1
Тюрьма и война. Почему нужно жить честно.
2 weeks ago 00:09:50 1
ИДЕАЛЬНАЯ ПРОПОРЦИЯ ДЛЯ КАШ С МЯСОМ #автоклав #еда #тушенка #готовимдома #домашняяеда #быстро
2 weeks ago 00:03:21 1
Жареное мясо - приготовление жареного мяса в посуде с толстым дном (на сковороде Zepter)
2 weeks ago 00:02:49 1
Жестяная банка №9 для консервирования. Обзор.
2 weeks ago 00:10:39 1
АВСТРАЛИЙСКИЙ ПИРОГ С ТУШЁНКОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
2 weeks ago 00:20:28 1
ТУШЁНКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЕЗ АВТОКЛАВА
2 weeks ago 00:12:08 1
Тушёнка в жиру(на зиму)
2 weeks ago 00:29:01 1
СУШЁНЫЙ РАССОЛЬНИК!!! В ПОХОД ИЛИ НА ДАЧУ / /СОХРАНЯЕМ ОВОЩИ /ГРАММОВКА /
2 weeks ago 03:26:07 1
📟📰Старые Мобильные Журналы “СОТА“ 2004\2006 CD
2 weeks ago 00:14:54 1
Куриная тушенка в автоклаве
2 weeks ago 00:04:43 1
Простой рецепт вкусной тушёнки из лося!!! без автоклава...
2 weeks ago 00:06:06 1
Домашние консервы из печёночного паштета, без автоклава