Что ели во Франции в Средние века. Мясо - пища “богатых и знаменитых“ или не только их?

Семинар посвящен двум большим темам, первая - животноводство, охота, торговля мясом и его приготовление в Средние века и вторая - чем кормили маленьких детей и беременных женщин. Основные вопросы: какое молоко давали ребенку, если материнского не хватало; что такое “папина кашка“ и “папина кастрюлька“; гигиена в питании маленьких детей; рекомендации врачей по питанию подростков в богатых домах; животноводство в средневековой Франции; чем отличалось положение в деревне овечьего пастуха и свинопаса; в каких производствах использовались кожи, жилы, копыта, кровь, жир, рога, щетина домашних животных; роль птицеводства в экономике Средневековья; кто и зачем выращивал павлинов; чем начинка “сложного“ пирога отличалась от начинки “пармского“; какие всем хорошо знакомые птицы часто бывали на столе в Средние века (а сейчас их никто не ест); какими правилами регулировалась деятельность городских мясников; почему среди них было так много очень богатых семей; как готовили омлет мон