ОБЪЁМНЫЙ ДЕКОР “МИШКА НА ЛУНЕ“

Ганаш на белом шоколаде Шоколад( любой)-265 гр Сироп глюкозы-38 гр Сливки 33-35%-115 гр Сливочное масло (хорошее) -160гр Шоколад растопить импульсами по 10-15 сёк. До полного растворения. Добавить сироп глюкозы. Мешаем до консистенции пластилина. Сливки разогрева ем до 35-40 градусов и добавляем к шоколаду с глюкозой. Перемешиваем и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Пробиваем блендером и оставляем до стабилизации (консистенция густой сметаны)