ЗЕФИР из ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ / 100% ПОЛУЧИТСЯ с ПЕРВОГО РАЗА!

Ингредиенты: • 250 г. - уваренное на 30% пюре черной смородины (Взять 380 г., уварить до 266, взвесить 250) • 125 грамм • 40 г. - яичный белок (белок одного КРУПНОГО яйца категория С0) Для сиропа: • 375 г. сахара • 160 мл. – холодная вода • 10 г. - агар-агар Процесс: 1. Слегка разморозить черную смородину (если готовите зефир из замороженной ягоды). Сделать пюре из черной смородины блендером. 2. В чашу миксера переложить пюре (250 г) с сахаром (125 г) и включить на перемешивание 3. В сотейнике соединить агар-агар (10 г) с сахаром (375 г) и влить воду воду (160 мл). На среднем огне постоянно помешивая довести до полного растворения сахара. 4. Довести сироп до 110 градусов (3,5-4 минуты в среднем). 5. Одновременно с тем, как варится сироп, мы взбиваем пюре с сахаром и яичным белком на высокой скорости до пышности, масса должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза. 6. Продолжая взбивать, влить горячий сироп тонкой струйкой по стенке чаши. 7. Взбивать еще 2-3 минуты на самой высоой скорости, добиться плотной массы, которая держит форму. 8. Взять кондитерской мешок с и отсадить зефир на пергамент, оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. 9. Через 4-6 часов, посыпать сахарной пудрой через сито, снять половинки и “склеить“ их нижней частью между собой попарно. На мастер-классе рекомендовали следующие фирмы агар-агара: • Proagar • Maitrefoods • Guzman • Sosa Получите скидку на бренды сайта iHERB с кодом VOF043 (используйте его при заказе) ✩СONTACT ME ✩ EMAIL: Сотрудничество/Business Enquiries: YuLianka1981@ ✔Мои СоцСети: ✩INSTAGRAM ✩VK ♥ Подписаться на мой канал: