Орехи и их жмыхи. Лекция 14 из цикла “Всё о муке без глютена“

Подробно рассказывается об использовании орехов и их жмыхов в кулинарии и выпечке без глютена. Разобрано использование жмыхов в выпечке на примере авторских рецептов Ирены Тарвид. #орехи #жмыхи #выпечкабезглютена #безглютена #авторскийрецепт Тайм код: 00:00 структура лекции, все ссылки в описании 01:25 о специфичности и оригинальности рецептов из жмыхов 03:06 использование орехов как таковых 05:05 Киевская меренга 06:25 принципиальные особенности Киевской меренги и примеры ее использования 11:31 использование грецких орехов 12:58 существенная минимизация количества сахара в более поздних рецептах 15:09 использование фисташек как таковых, и как перемолотых в составе творожного франжипана 17:56 использование орехов пекан 19:58 использование ореховых жмыхов, отличие от перемолотых орехов и жмыхов семян 23:27 обсуждение конкретных оригинальных рецептов - мука фундука - торт из муки фундука на базе перепеченной меренги 31:17 торт из жмыха грецких орехов без глютен