Эстонский👍 100% ржаной заварной хлеб: на ржаной закваске, со специями

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Эстонский заварной ржаной хлеб. Потрясающий хлеб на закваске с невероятной вкусоароматикой! Это тесто пахнет абрикосовым вареньем на всех этапах брожения. Готовый хлеб также имеет явные фруктовые ноты во вкусе, хотя никаких фруктовых ингредиентов в него не добавлено. Попробуйте его сделать и насладитесь! Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен 🔴 RuTube 🔴 Телеграм 🍞 Заварка (утром): 100 г ржаной обдирной муки 30 г красного ржаного (ферментированного) солода специи: 4 г молотого кориандра, 3 бутона гвоздики и кардамон на кончике чайной ложки 500 г кипятка 10 г белого ржаного солода 🍞Заквашенная заварка (после обеда или вечером) Вся заварка, остуженная до 30 градусов цельсия 15 г закваски Брожение 16 часов при комнатной температуре 🍞Опара (