Шашлыки рецепты из свинины

РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА В ДУХОВКЕ Ингредиенты: свинина 1,3-1,5 кг. лук 0,5 кг. помидор 300 гр. петрушка 10-15 гр. кинза 10-15 гр. кумин -1 ч.л. перец 1/2 ч.л. соль 1,5-2 ст.л. (это минимум, далее пробуем. Так как продукты разные, поэтому точно не скажешь) сахар ½ ст.л. газированная вода 200 мл. ⠀ Приготовление: Лук порезать полукольцами. Помидор порезать кубиком. Зелень порубить вместе со стеблем. Смешать маринад, добавить соль, сахар, перец, кумин и хорошо размять руками, чтобы лук и помидоры дали сок, а специи растворились. Добавить воды. Попробовать. Вкус уже должен быть приятным. Если мариновать будете недолго, то соли можно класть столько, чтобы соленость была чуть больше нужного. Если более 6 часов, то соленость должны быть чуть слабей, чем хотите результат. Мясо зачистить от жил и порезать на куски 3-4 см величиной. Если есть большие куски жира, то можно срезать, чтобы не было излишков. Но это не обязательно, так как жир дает сочность, а срезать можно уже потом, когда все готово. Смешать с маринадом. После маринования насадить на шпажки и выложить на решетку или на противень с высоким бортиком. Выкладывать таким образом, чтобы мясо не касалось дна и прогревалось равномерно со всех сторон. Противень можно застелить фольгой, чтобы было чище. Ставить в разогретую до 200-220 градусов духовку. Готовить 20-30 минут. У всех духовки разные, поэтому время тоже будет меняться. Проверяйте через 20 минут, надрезав самый большой кусок. В процессе приготовления, минут через 15-20 посмотрите на мясо и если надо, переверните его. У шеф-повара, на 200-210 градусах ушло 25 минут до полной готовности и мясо было очень сочным. По готовности дать постоять 3-4 минуты и кушать. ⠀ Приятного аппетита! ⠀