Трубочки с белковым кремом! Как раньше!

Ингредиенты на 16-18 шт.: Для теста: Мука - /-350 г. Соль - 1/2 ч. л. Сливочное масло холодное - 200 г. Яйцо - 1 шт. Уксус 6-9% - 1 ст. л. (или лимонный сок) Ледяная вода - 100 мл. Для крема: Яичные белки - 2 шт. (60 г.) Сахар - 120 г. Вода - 40 мл. Соль - 1/3 ч. л. Ванильный сахар - 1 ч. л. Лимонный сок - 1 ч.л. по желанию Для смазки: Желток - 1-2 шт. Вода - 1 ст. л.