Приготовление домашних печатных пряников с начинкой и без начинки по рецепту из буклета Texturra
- наш интернет-магазин деревянных форм
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
Instagram
Вконтакте
Наш блог с рецептами пряников и узорного печенья
ПЛЕЙЛИСТЫ НАШЕГО КАНАЛА
1. Рецепты печатных пряников
2. Видеообзоры пряничных досок
3. Видеообзоры пряничных скалок
********
Текстурра - это Российский бренд и Мастерская по изготовлению деревянных пряничных досок и узорных скалок. Доставка по РФ и всему миру.
********
Ингредиенты:
Сахар - 150 гр.
Яйцо - 1 яйцо желток.
Масло сливочное - 100 гр.
Сода - 1 ч. л. без горки.
Мёд - 5 ст. л. (150 гр.)
Мука пшеничная - 320 г
Мука ржаная - 150 г
Сухие духи (пряности по вкусу)- 1-2 ч.л. .
ЗАМЕС
В миске на водяной бане смешайте мёд, сахар, масло и щепотку соли. Помешивайте до образования однородной массы и растворения сахара. На это уйдет около 10 минут. Снимите с огня, добавьте пряности и перемешайте. Через 3-5 минут, когда масса чуть-чуть остынет (не меньше 70С) при помешивании добавьте примерно 1/3 муки.
Остудите до комнатной температуры, добавьте яйца и остатки муки. Заместите тесто достаточно тугое, чтобы оно держало форму, но при этом не рассыпалось на крошки.
Важно! не перенасытить тесто мукой. Если тесто получится твердым, то пряники растрескаются и получатся твёрдыми. Если тесто будет слишком мягким, оно прилипнет к ней или растянется при вынимании из доски, а пряник при выпечки «поплывет».
Поэтому обратите особое внимание на консистенцию теста. Качество муки и других ингредиентов, весы у всех разные и невозможно точно определить сколько муки в этот раз Вам потребуется. Отмерьте на 50 гр муки меньше, чем написано в рецепте. Если тесто получится слишком мягким, то добавляйте остатки.
ФОРМОВАНИЕ
Формовать пряник можно 2 способами:
По-сухому. Посыпьте пряничную доску мукой. Кусочек теста припылите мукой, чтобы он не был липким.
По-мокрому. Внутреннюю поверхность пряничной доски смажьте растительным маслом.
1. Пряник без начинки.
Раскатайте кусок теста нужного веса. Вдавите тесто в форму руками, старательно и тщательно постучите рукой по его поверхности, чтобы рисунок, вырезанный на доске, полностью повторился на будущем прянике.
Прокатите скалкой по доске, чтобы разгладить дно пряника. Излишки теста уберите при помощи ножа.
Для каждой пряничной доски Texturra на сайте указан рекомендуемый вес теста для приготовления одного пряника без начинки. Если использовать кусочки теста указанного веса, то излишки теста за края выходить не будут.
2. Пряник с начинкой.
Раскатайте кусок теста толщиной примерно 0,7 см и вложите его в доску. Аккуратно вдавите его подушечками пальцев так, чтобы весь рисунок отпечатался.
На центр поместите начинку, распределите её ровном слоем. Начинка не должна быть слишком жидкой. Хорошо подходят густые джемы, Домашний мармелад, варёная сгущёнка с орехами, измельчённые сухофрукты.
Раскатайте второй кусочек теста толщиной 0,5 - 0,7 см, по размеру ориентируйтесь на вашу доску. Накройте этим пластом форму. Придавите краешки так, чтобы нижний и верхний слой теста слиплись. Прокатите скалочкой по поверхности будущего пряника, чтобы она стала ровной. Уберите излишки теста с краев пальцами или при помощи ножа.
ВЫЕМКА или ВЫБИВАНИЕ
Отодвиньте края пряника от доски на 0,5 - 1 мм. Так его легче будет вынимать.
Переверните доску, слегка подденьте край пряника для извлечения его из формы. Позвольте ему под силой тяжести выйти на противень застеленный пергаментом.
Если пряничная доска большого размера, то положите деревянную скалку перед противнем. Двумя руками возьмитесь за нижний край доски и стукните верхним краем доски об скалку. В зависимости от опыта потребуется стукнуть от 1-2 до десятка раз и пряник начнёт выходить из доски. В этот момент нужно держать доску над противнем.
ВЫПЕКАНИЕ
Оставляйте около 5 см между заготовками пряников на противне, т.к. они ещё вырастут в духовке.
Чтобы рисунок хорошо сохранился поставьте противень в духовку нагретую до 250 градусов на 3 минуты. После откройте дверцу духовки на 20-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 170 градусов. Выпекайте от 5 - 15 минут в зависимости от размера пряника.
ГЛАЗУРЬ
В кастрюле на среднем огне доведите 100 гр сахара и 40 гр воды до кипения. После закипания убавьте мощность плиты и варите ещё ровно 1 минуту.
Наносите горячую глазурь быстрыми движениями при помощи кисти на пряник со всех сторон.
Высушите на открытом воздухе.
Если оставить пряник на сутки в жестяной или стеклянной банке, то он пропитается начинкой, специи раскроются и пряник станет только вкуснее.
Приятного аппетита!
1 view
1507
482
3 weeks ago 00:06:38 1
Пряники с НАЧИНКОЙ Баунти | Пряники с Начинкой БЕЗ Форм |Печатные Пряники | Начинки для пряников
3 weeks ago 00:02:40 1
Беру КАПУСТУ и готовлю Вкусный Завтрак или Ужин за 5 минут! Самый Простой рецепт из капусты.
4 weeks ago 00:03:47 1
Обалденные Кабачки как Грибы по- корейски! Такие Кабачки вы еще не пробовали! Быстро и Вкусно !
4 weeks ago 00:03:50 1
Как засолить икру карпа и карася в домашних условиях
4 weeks ago 00:22:23 1
Готовимся к празднику Пасхи - Шоколадные Печатные Пряники на меду “Кулич“ и “Пасхальные яйца“! 🍯
4 weeks ago 00:25:10 1
Агата Кристи - Ограбление на миллион долларов. аудиокнига
4 weeks ago 00:16:23 1
Антон Чехов — “Страшная ночь“. аудиокнига
4 weeks ago 00:04:44 1
Обалденный Базиликовый СОУС к мясу или просто намазать на хлеб.🌿 Рецепт Соуса с Базиликом на зиму
4 weeks ago 00:03:52 1
Вместо ПИРОЖКОВ готовлю к Завтраку эту Вкуснятину ! ЛЕНИВЫЕ Пирожки детям в школу на Перекус
4 weeks ago 00:03:03 1
Вот как нужно готовить МИНТАЙ! Едят даже те, кто его Никогда не ел, еще и добавки просят!
4 weeks ago 00:03:57 1
Готовится Быстро! Съедается еще Быстрее! Обалденная Вкуснятина из Куриной грудки. Быстрый УЖИН
1 month ago 00:03:27 1
Если дома есть ТВОРОГ готовлю на Завтрак эту Вкуснятину вместо Сырников. Проще и быстрее!
1 month ago 00:08:43 1
Вместо ХОЛОДЦА! Нереально Вкусная Закуска на Праздничный стол. Дешево и просто. Съедается Первым!
1 month ago 00:11:06 1
Подборка 10 идеи бюджетных и простых салатов на каждый день. Салаты. Рецепты для экономного меню.
1 month ago 00:08:03 1
ГОРОДЕЦКИЕ ПЕЧАТНЫЕ ПРЯНИКИ . Настоящий вкусный рецепт
1 month ago 00:03:58 1
Самый “ Ходовой“ СУП. Вкусный рецепт супа с Перловкой! Я готовлю его 3 раза в неделю и просят еще!
1 month ago 00:02:59 1
Блины С Семгой. Как Красиво Подать Блины На Стол?
1 month ago 00:03:33 1
Если есть СВЕКЛА готовлю Летний Холодный БОРЩ ! Всегда выручает в Жару! Вкусный, Сытный и Полезный!
2 months ago 00:10:50 1
ДОМАШНИЙ КОНЬЯК НА ОРЕХАХ. Попробовав, все Просят у Меня этот Рецепт.
2 months ago 00:26:35 1
Готовим твердый сыр (классический рецепт Гауда)
2 months ago 00:22:13 1
Любимое Лечо.Заготовки Из Болгарского Перца
2 months ago 02:29:15 1
Павел Воля: первое большое интервью. «Камеди», семья и смысл жизни
2 months ago 00:02:36 1
Вкуснейшие КАБАЧКИ Как Грибы. Съедаются Моментально. Жареные Кабачки как грибы быстро и вкусно
2 months ago 00:38:50 1
’’Рыцарь на белом коне’’. Рецепт для спасения планеты