ПАМПУШКИ К БОРЩУ. Мой любимый рецепт

Такие пампушки стали самыми любимыми в моей семье. Хочу поделиться, уверенна они приживутся и в вашей!!! Нежные, воздушные как облачко. #пампушкикборщу #пышныепампушки #чесночныепампушки КРЕМ СЫР в домашних условиях *************************************************************************************************** Порция на мою форму диаметром 20см по дну, 23 по верху и 7 см высотой * Дрожжи -12г прессованных или 4гр сухих * Молоко -250мл * Сахар - 1ст.л. * Уксус - 1/2 ст.л. * Соль - 1/2 ч.л. * Разрыхлитель - 1/2 ч.л. * Яичные белки - 2шт * Сливочное масло - 60г * Растительное масло - 2ст.л. * Мука - 450-500г ( я взвешиваю для удобства порциями-200г/200г/100г) * Крем-сыр соленый-200г * Зелень, чеснок ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. ОПАРА. Дрожжи растираем с сахаром, добавляем теплое молоко и отвешиваю первую порцию муки-200г, беру из нее 3-4 ст.л. Оставляю прореагировать на минут 15-20 2. Дальше добавляю уксус, перемешиваю, всыпаю остаток муки из первой отвешенной порции, соль, розрыхлитель. Перемешиваю, добавляю белки, перемешиваю. 3. Отвешиваю вторую порцию муки и добавляю ее частями, чередуя со сливочным маслом, после чего вымешиваю тесто до активации клейковины - минут 10. Тесто должно начать отставать от стенок миски и почти не липнуть к рукам. Если спустя минут 5 вымешивания все еще так-же липнет, добавляю еще немного муки-у меня пошло еще 3 ст.л. 4. Когда тесто готово, в 3-4 приема добавляю по не многу растительное масло. Последнюю порцию не вмешиваю, просто протитаю ее по кому теста и кладу в миску. Накрываю полотенцеп и даю подойти минут 30 5. Вымешиваю и снова даю еще раз подойти минут 30-40. 6. Тесто вымешиваю, делю на 12 частей, скатываю их шариком и даю отдохнуть минут 10, накрыв салфеткой 7. Шарики раскатываю. Кладу 1ч.л. крем сыра, распределяю тонким слоем и собираю в 3-4 складывания, а потом соединяю и хорошо защипываю края. Получается похоже на подушечки. 8. Выкладываю кругами в форму застеленную пергаментом и смазанную маслом. 9. Даю подойти 1,5ч. в теплом месте 10. Смазываю сверху яйцом и отправляю выпекаться при 180-200*, 45-50 минут. 11. Готовые пампушки теплыми смазываю чесноком, который отдавлен через чесночницу и смешан с зеленью 12. Если хочется что бы корочка стала мягкой, накрываем полотенцем и оставляем так на 30 минут. These donuts have become the most beloved in my family. I want to share, I’m sure they will take root in yours too !!! Delicate, airy like a cloud. # pampushk borschu # lush pampush # garlic pampush ************************************************* ************************************************ Portion on my mold with a diameter of 20cm at the bottom, 23 at the top and 7cm high * Yeast -12g pressed or 4g dry * Milk -250ml * Sugar - 1 tbsp. * Vinegar - 1/2 tablespoon * Salt - 1/2 tsp * Baking powder - 1/2 tsp * Egg whites - 2pcs * Butter - 60g * Vegetable oil - 2 tbsp. * Flour - 450-500g (I weigh for convenience in portions - 200g / 200g / 100g) * Salted cream cheese-200g * Greens, garlic PREPARATION 1. OPARA. Grind yeast with sugar, add warm milk and weigh out the first portion of flour-200g, take 3-4 tablespoons of it. I leave to react for 15-20 minutes 2. Then I add vinegar, mix, add the rest of the flour from the first weighed portion, salt, baking powder. I stir, add proteins, stir. 3. Weigh out the second portion of flour and add it in parts, alternating with butter, and then knead the dough until the gluten is activated - 10 minutes. The dough should begin to lag behind the walls of the bowl and hardly stick to your hands. If, after 5 minutes of kneading, it still sticks, I add a little more flour - I got another 3 tbsp. 4. When the dough is ready, add a little vegetable oil in 3-4 doses. I do not interfere with the last portion, I just squeeze it over a coma of dough and put it in a bowl. I cover the towel and let it come up for about 30 minutes 5. I knead and let it rise again for about 30-40 minutes. 6. I knead the dough, divide it into 12 parts, roll them into a ball and let it rest for 10 minutes, covering with a napkin 7. I roll out the balls. I put 1 tsp. cream cheese, distribute in a thin layer and collect in 3-4 folds, and then connect and pinch the edges well. It looks like pads. 8. Spread in circles in a form covered with parchment and oiled. 9. Let me come up for 1.5 hours. in a warm place 10. Grease on top with an egg and send to bake at 180-200 *, 45-50 minutes. 11. I grease the finished donuts with warm garlic, which is squeezed through the garlic and mixed with herbs 12. If you want the crust to become soft, cover with a towel and leave for 30 minutes.