Мачанка

Мачанка по-деревенски, простое белорусское блюдо. Для белоруской кухни в целом характерно, чтобы блюдо было не слишком сложным в приготовлении, но вкусным, и сытным. В каждой семье найдется свой вариант приготовления мачанки, и даже один и тот же рецепт будет иметь свои нюансы. Раньше это блюдо делалось в печи. Сегодня мы приготовим его в духовке. Традиционно мачанку готовили из мясной обрези, шкварок и домашней колбасы. Хотя виды мяса для приготовления мачанки могут быть разными, но для получения определённой консистенции обязательным считается добавления воды с заколотой. Заколота – это мучнистый продукт для загущения блюда. Обычно это отруби, мука, крахмал, картофельное пюре. Заколота вводится в супы, во вторые блюда, особенно из свинины, как поглотитель жира (жирной подливки). Поэтому традиционно мачанку подавали с толстыми блинами, которые макали в подливку. Отсюда и пошло название блюда «мачанка». Понадобиться: Ребра свиные — 300 г Колбаски — 300 г Грудинка — 300 г Лук репчатый — 2 шт. Сельдерей корневой - 100 г Соль — по вкусу Перец черный — 10 горошин Лавровый лист — 2 шт. Мука пшеничная — 2 ст.л. Майоран - 1 ч.л. Тимьян -1 ч.л. Для блинов: Мука - 2,5 стакана Сахар - 1 ст.л Соль - 0,5 ч.л. Кефир - 0,5 л Яйца - 2 шт. Сода - 1 ч.л.