Лагман

Сегодня мы вместе с моим студентом Азаматом Джусуповым приготовим “Лагман“ - популярное среднеазиатское национальное блюдо дунган и уйгуров, проживающих в Средней Азии и Китае, в провинциях Шеньси, Ганьсу, Нинься, Синьцзян и Цинхай, а также узбеков и киргизов. Популярен в Казахстане, Кыргызстане, Таджикистане, Узбекистане, Афганистане, в среде крымских татар. В России подаётся в специализированных восточных ресторанах. Уйгурский лагман обычно подаётся в глубоких тарелках, в некоторых заведениях могут вместо ложек и вилок предложить одноразовые палочки. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины или говядины), овощей и тянутой длинной лапши. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны, фасоль, капусту, редьку, лук, морковь, перец. В лагман добавляются пряности и зелень. Есть различные виды лагмана: гуйру, сюоюжоу, гоюжоу, босо и др. ---------------------------- Для теста: Мука в/с - 300 гр Вода - 120 гр Соль - 10 гр Для соуса: Мясо(говядина, телятина, баранина, ягнятина) - 400 гр Болгарский перец - 400 гр Стебель сельдерея - 70 гр Томаты - 120 гр Лук - 100 гр Чеснок - 30 гр Томатная паста - 20 гр Соевый соус - 30 гр Соль - по вкусу Смесь перцев - по вкусу Вода - ~500 мл Растительное масло ----------------- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира : Телеграмм Института: Мой телеграмм: Сайт с рецептами: