Песочный Пирог с заварной начинкой, взбитыми сливками и ягодой!
Песочный Пирог с заварной начинкой, взбитыми сливками и ягодой и восхитительный десерт для всех любителей кремовых изделий с нежным песочным тестом и ароматной ягодой.
Сочетание двух видов крема в этом пироге, превосходно дополняют друг друга и предают песочному тесту особый вкус, который в комбинации с ягодой, можно назвать полноценным тортом.
Каждый кусочек тает во рту, настолько вкусный и нежный кремовый пирог получается.
___
Песочный пирог с заварной начинкой в сливочном креме и ежевикой.
Песочное тесто:
1. Мука пшеничная – 150 г.;
2. Сливочное масло – 130 г.;
3. Сахарная пудра – 50 г.;
4. Кокосовая стружка – 50 г.;
5. Молоко – 40 г.;
6. Желтки – 2 шт.;
7. Разрыхлитель – 5 г.;
8. Цедра – 1 лимон;
9. Соль – щепотка;
10. Ванилин – щепотка.
Заварная начинка:
1. Сливки – 200 г.;
2. Сахар – 200 г.;
3. Вода – 250 г.;
4. Желтки – 5 шт.;
5. Сливочное масло – 50 г.;
6. Крахмал – 75 г.;
7. Сок – 1 лимон;
8. Соль – щепотка.
Сливочный крем:
1. Сливки – 150 г.;
2. Сахарная пудра – 50 г.
Декорирование:
1. Ежевика – 200 г.
Общий выход готового изделия составляет 1,5 кг.
___
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
* Рекомендации и особенности рецепта.
* Для приготовления теста, миксер можно заменить на ручной венчик;
* Желтки от яиц размером 60-65 г.;
* Чтобы желтки не прилипли к чаше, рекомендую тару слегла смочить водой, перед их использованием;
*Молоко лучше вмешивается, если оно тёплое (не холодное). Если молоко из холодильника, разогрейте его на плите или в микроволновой печи;
* Насыщенность начинки и цвет песочного коржа зависит, только от яркости желтков и цвета сливочного масла;
* Сливочное масло для песочного теста и в заварную основу не менее 72,5% жирности;
* Я использовал в данном рецепте сливочное масло 82,5% жирности (“Белая Река“ пр-во Киргизия);
* Сливочное масло натуральное не менее 72,5% жирности, изготавливается только из животных сливок (с добавлением молока), без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: “Сливочное Масло“ или “Масло“ допускается дополнение, например: “Сливочное Масло из натуральных сливок“, “натуральное Сливочное Масло“, “Масло деревенское“. Упаковка, на которой нет слова: “Масло“ относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.;
* Сливочное масло 82,5% жирности изготавливается только из животных сливок, без добавления молока и прочих дополнительных жиров;
* Разрыхлитель 5 г., это 1 чайная ложка;
* Кокосовая стружка обязательно очень мелкого помола;
* Вместо цедры лимона можно использовать цедру апельсина или лайма;
* Вместо сока лимона можно использовать сок половины апельсина или грейпфрута;
* Сливки животные не менее 33% жирности;
* Почему не стоит использовать сливки Чудское Озеро, я показал в своём эксперименте, когда тестировал сливки Брайс от данного производителя:
* Крахмал кукурузный;
* Вместо ежевики подойдёт любая ягода по вкусу;
* Размер раскатанного коржа на противне составляет 24х34 см. Можете использовать большой противень, но раскатать тесто именно в этих пределах, не больше;
*Распределять песочное тесто по пекарской бумаге, только после предварительного охлаждения в холодильнике;
* Перед выпеканием обязательно убрать в морозильную камеру, таким образом, во время выпекания, корж стабильно без пузырей пропечётся;
* Выпекать при 170С 20 минут. Время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте с незначительной погрешностью в 5 минут, это связанно с особенностями продуктов и функциональностью духовки;
* Сливки обязательно помешивать не только для растворения сахара, но для того чтобы не случился, брызг пузырей от нагревания сливок, на поверхность плиты;
* Заварную основу обязательно постоянно мешать, до получения плотной сливочной основы. Если заварная основа свернулась или подгорела на дне, восстановите её, пробив блендером или перетерев через мелкое сито;
* Готовая (горячая) заварная основа, по плотности и текстуре, напоминает заварное тесто;
* Весь процесс приготовления заварной начинки происходит без предварительного охлаждения;
* Наносить заварную начинку, только в горячем виде на песочный корж в виду её плотности;
* Если начинка остыла, разогрейте её просто на плите, помешивая до горячего состояния;
* Хранить пирог в холодильнике не более 5 суток со дня приготовления;
* Не подлежит шоковой заморозке.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов:
___
Я на Facebook:
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb:
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
1 view
14
5
7 days ago 00:05:52 1
Самый вкусный песочный пирог с ревенем со сметанной заливкой
7 days ago 00:01:00 1
Секрет наливного пирога с персиками
7 days ago 00:07:24 1
Нереально Вкусно Праздничное печенье на скорую руку Побил все рекорд по простоте Удивил Покорил всех
7 days ago 00:05:37 1
НЕРЕАЛЬНО вкусный пирог с клубникой! Весь секрет в сочетании ингредиентов!
7 days ago 00:03:49 1
Венские ВАФЛИ 😍🧇 Простой Рецепт Вафель в Вафельнице
1 week ago 00:09:16 1
Капуста не остается: Трачу 10 мин на тесто и 15 мин на начинку! ВОТ КАК Пеку быстрый сочный Пирог
1 week ago 00:07:14 1
Берлинский яблочный ПИРОГ ☆ На БЫСТРОМ ПЕСОЧНОМ тесте
1 week ago 00:06:48 1
Пирог со щавелем и творогом на песочном тесте. Божественный вкус.
1 week ago 00:04:27 1
ПРОСТО НАСЛАЖДЕНИЕ! Песочный ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ со Сметанной Заливкой! Нежнейший!
1 week ago 00:04:14 1
Я НЕ ОЖИДАЛА такого ВКУСА! Самый вкусный пирог с черносливом. Песочный пирог со сметанной заливкой
1 week ago 00:04:03 1
Венгерский Пирог вкуснее торта: не ожидала, что муж попросит повторить, теперь готовлю частенько
1 week ago 00:00:32 1
Много, очень много лука А значит мы готовим ЛУКОВЫЙ ПИРОГ #рецепты #пирог #recipe #какприготовить
1 week ago 00:10:03 1
Бесподобный ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ, который должен попробовать каждый! English subtitles
1 week ago 00:11:22 1
Беру КЕФИР,1 Яйцо и 10 минут!МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК❗Бесподобная Выпечка 👍
1 week ago 00:07:38 1
Мой Любимый ПИРОГ С КАПУСТОЙ ИЗ ПЕСОЧНО-ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА! Быстрый и Вкусный!Не Останется Ни Кусочка!
1 week ago 00:10:09 1
Бюджетный ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ с яблоками. Постный ПИРОГ, цыганка готовит.
1 week ago 00:00:58 1
Больше не вожусь с тестом: просто насыпаю ингредиенты в форму и запекаю без яиц и жидкостей #Shorts
1 week ago 00:03:50 1
Что приготовить с зеленью? Заливной пирог.
1 week ago 00:03:24 1
Все вкусное просто! Заливной пирог с яблоками по вкусу, как торт! Цветаевский яблочный пирог
1 week ago 00:04:47 1
Самый вкусный песочный торт на праздник! Нереально рассыпчатый и очень вкусный!
1 week ago 00:07:06 1
ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ и кремом Тает во рту Быстрый пирог к чаю Люда Изи Кук Strawberry pie
1 week ago 00:04:38 1
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ с ЧЕРНИКОЙ / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ и ПРОСТОЙ в приготовлении РЕЦЕПТ
1 week ago 00:09:29 1
ТЕСТО СДОБНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ УНИВЕРСАЛЬНОЕ✅ДЛЯ ЛЮБОЙ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ✅