Домашняя ветчина 🥩

Домашняя ветчина 🥩 📌Куриные бедра 4 кг 📌Куриная грудка - 2 кг В общем у меня получилось после срезания костей и шкуры -4200 кг На КАЖДЫЙ килограмм мяса: ▫50 мл холодной воды ▫8 г нитритной соли на 1 кг мяса ▫8 г поваренной соли на 1 кг мяса Вымешивать мясо 15 минут, оно должно стать прям вязким. В холодильник на 24 часа. На КАЖДЫЙ килограмм мяса: ▫1 ч.л сушеного чеснока ▫1 ч.л кориандра ▫1 ч.л черного молотого перца Выпекать при 85 градусах 3,5 - 4 часа ( я выпекала 3 часа 45 минут )