Говяжьи ребрышки на гриле. Сочные и классные говяжьи ребра

Демиглас - Говядина на ребрышках Сидр яблочный Лук репчатый Чеснок Протертые томаты Демиглас (по желанию) Смесь пряностей для мяса: Перец черный Перец красный острый Анис Соль Ребрышкиразделить на куски по косточкам, натереть смесью пряностей и соли. Запекать на прямом жару со стороны костей 2-3 минуты, затем еще 2-3 минуты с “мясной“ стороны. Переложить ребра в зону непрямого жара. На угли выложить щепу деревьев лиственных пород завернутых в фольгу (в пакете с фольгой пробить несколько отверстий). Запекать при температуре 150-160 градусов в течение 25-30 минут, затем пакет с щепой удалить и запекать еще 30-40 минут. За время второго этапа один два раза ребра опрыскать сидром. В лоток для запекания выложить лук нарезанный на четвертинки, несколько зубков чеснока, влить сидр, сверху выложить ребра, плотно запечатать фольгой, запекать на непрямом жару на той же температуре еще 60-90 минут. На угли установить сковороду, выложить на нее протертые томаты, довести до кипения, влить