Картофельное пюре / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня
Лазерсон Любимое / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Блюда из картошки /
Картофельное пюре:
Ингредиенты:
картофель 7 шт среднего размера
соль
молоко примерно 0,5 л
сливочное масло 50-70 гр
Сначала поставить на плиту кастрюлю с водой, чтобы она нагревалась.
Чистую, заранее вымытую картошку почистить, лучше овощечисткой-экономкой.
Почищенную картофелину нарезать, чтобы она быстрее сварилась, и положить в воду.
После того, как картошка почищена, еще раз промыть ее под проточной водой и отправить в кастрюлю с кипящей соленой водой.
Минут через 10 на плиту поставить сотейник с молоком, добавить в него сливочное масло.
Сливочное масло растопиться при нагревании молока, и
получить та жидкость, которая будет вливаться в картофельное пюре.
Молоко надо нагреть до того, чтобы масло полностью растопилось, но не доводить до кипения, а убрать с огня.
Когда картошка свариться, полностью слить отвар.
Кастрюлю с картошкой поставить на огонь, чтобы испарились остатки жидкости.
Закрыть крышкой и убрать с огня, если не сразу будете делать пюре, а через несколько минут.
Взять обычную металлическую мялку.
ВНИМАНИЕ!!! Очень важно: СНАЧАЛА МЯТЬ КАРТОШКУ НАСУХУЮ, а потом, когда она будет полностью размятая, вливать постепенно молочно-масляную смесь, и взбивать пюре, делая его нежнее и нежнее.
Подача:
Выложить пюре на тарелку горкой, осторожно, не приминая его, ложкой сделать по нему волну (бороздки), чтобы в них держался соус, а не сливался с пюре.
Полить пюре соусом.
На другую половину тарелки выложить котлеты (мясо или рыбу) и салат.
Смотрите также:
Мясные котлеты по-колхозному с чесночным соусом
Чесночный соус к котлетам, мясу, пельменям
Котлеты с чесночным соусом картофельное пюре салат
Пышные сочные котлеты без яиц и молока
Котлеты с чесночной подливкой
Как солить фарш
Как подавать картофельное пюре (сервировка)
Как сделать котлеты сочными
Как сделать, чтобы котлеты не разваливались при жарке
Как правильно котлеты укладывать на сковородку
Салат из соленых огурцов и репчатого лука к котлетам и мясу
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
1 view
0
0
2 days ago 00:12:34 1
Когда мне лень готовить я делаю это блюдо. Курица по венгерски это бесподобно вкусно, что слов нет!!
2 days ago 00:19:59 1
Жареная рыба и салат. Лучшее сочетание.
2 days ago 00:00:45 1
Супер рецепт картошки. Этот вкус не передать словами!!! Как приготовить картошку чтобы просили еще.
2 days ago 00:05:24 1
Теперь покупаю МОЛОКИ только ради ЭТОГО рецепта ❗Нарезаю гору ЛУКА, и готовлю ЭТУ вкуснятину к СТОЛУ
2 days ago 00:00:59 1
ВКУСНЕЙШИ👍 Картофельные ПОНЧИКИ 😋Сохраняй рецепт - Их ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ #картошка #вкусно
2 days ago 00:05:22 1
Никаких дрожжей, никакой закваски! Мягкие, вкусные пирожки из универсального ТВОРОЖНОГО ТЕСТА
2 days ago 00:01:01 1
Вкусное блюдо, всего из двух ингредиентов
2 days ago 00:03:06 1
Восхитительная КУРИЦА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ. Рецепт от Всегда Вкусно!
2 days ago 00:00:43 1
Тефтели “Как в детском саду“. Готовьте на здоровье! Быстрый и вкусный обед и ужин!
2 days ago 00:12:03 1
Пирожки как пух!!! Идеальный рецепт очень вкусного теста для жареных пирожков. Пирожки с картошкой.
3 days ago 00:05:44 1
Курица По-Строгановски ! Ужин Из куриной грудки за 30 минут !
3 days ago 00:02:49 1
Любимое блюдо из прошлого - ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА с подливой. Рецепт от Всегда Вкусно!
3 days ago 00:11:33 1
СЕЛЁДКА - закуски из селёдки! Как ДОРОГО подать самые дешёвые продукты! СЕЛЁДКА пряного посола!
3 days ago 00:10:06 1
Как сделать пельмени в два раза вкуснее! Три способа
3 days ago 01:24:14 1
Эти блюда побьют все рекорды ! Обед и Ужин без возни! 22 рецепта на каждый день! Как же это ВКУСНО!
4 days ago 00:01:00 1
ВЫ ДУМАЕТЕ ЭТО ГРИБЫ? Нет! ЭТО КАРТОФЕЛЬ 🎉 #recipe #cooking #food #cake #кулинария #еда #рецепты
4 days ago 00:12:15 1
Как вкусно и правильно приготовить Котлеты. Сочные и Нежные Котлеты из фарша. Сколько жарить котлеты
4 days ago 00:05:01 1
Пирожки из картофельного дрожжевого теста
4 days ago 00:19:29 1
ЧТО ЗАВЕРНУТЬ В ЛАВАШ? 15 ЗАКУСОК за считанные минуты! Гениальные начинки для лаваша!
4 days ago 00:13:28 1
БЮДЖЕТНОЕ МЕНЮ на ВСЮ СЕМЬЮ из 7 БЛЮД за 1500 рублей! Экономные рецепты по 250 рублей на каждый день
4 days ago 00:21:43 1
обжор мукбанг лапша корейская buldak cheese hot chicken flavor ramen кортофельное пюре с купатоми св