Влог из Перу с Дмитрием Бородаем | часть 2 | Кофеиные хозяиства в Перу

Запускаем цикл влога с Дмитрием Бородаем: «путешествие колумбийцев в Латинской Америке». В начале августа Дима улетел на целый месяц в Латинскую Америку, где вместе с нашим фермером Рафаэлем Айя посетит 4 страны: Бразилия, Перу, Боливия и Колумбия. В эту поездку заложены 2 основные задачи: выбор кофе для Сварщицы и показать Рафаэлю, как устроены кофейные процессы в разных странах и обменяться опытом с коллегами-фермерами. Вторая страна на очереди – Перу. Изучаем, как устроены кофейные хозяйственные процессы и конечно же ищем кофе для ассортимента Сварщицы! Во второй части влога из Перу: – Прекрасные виды по дороге на фермы; – Как устроена перуанская система приема кофе; – Сходства и различия Перу и Колумбии; – Лаборатория ORIGIN Coffee Lab; – Градация и зависимость цвета мешка и качества кофе; – Почему важно хранить кофе в пластиковых мешках; – Классическая станция натурального кофе в Перу; – Перуанская гейша; – Почему сушить кофе лучше на низких высотах; – Обсуждаем ферментацию; – Пассиджо – не спелые ягоды, ягоды плохого качества; – Очередной драй милл / склад кофе – И многое-многое другое, приправленное невероятной харизмой Дмитрия Бородая! Приятного просмотра! ============================ Заказать кофе домой или в кофейню: 🛒 Интернет-магазин: ******************************************* Подписывайтесь на нас в соцсетях: 📬 Телеграм: 💻 Группа «ВКонтакте»: ******************************************* 📩 Подписка на кофе: Таймкод: 00:00 В предыдущей серии… 00:40 Перевал в Перу 02:40 Плотина в горах 04:08 Лаборатория ORIGIN Coffee Lab 05:30 Перуанская система = колумбийская система система приема кофе 06:25 Зависимость цвета мешка и качества кофе 07:00 Почему важно хранить кофе в пластиковых мешках 07:50 Зависимость цвета мешка и качества кофе 08:29 Микролоты из Перу в ассортименте Сварщицы 10:44 Лаборатория ORIGIN Coffee Lab 12:50 Второй день в Хаене 16:25 Выезжаем на станцию натурального кофе 18:45 Станция натурального кофе 19:42 Перуанская гейша 20:06 Про станцию обработки 20:40 Почему лучше сушить кофе на низких высотах 21:55 Обсуждаем ферментацию 22:55 Теневые деревья – манго и какао 24:19 Плод перуанского какао 24:35 Пассиджо – не спелые ягоды 24:58 Качество ягод на высочайшем уровне 27:20 Бочки для ферментаций – холодная ферментация 30:10 Семейный кофейный бизнес 32:55 Днем сушка кофе – вечером волейбол 34:10 Типичный день в кофепроизводящей стране 35:08 Еще один драй милл