Зефир для тюльпанов без яблок

Ингредиенты рассчитаны примерно на 23 тюльпанчика. Сироп: Вода - 130 г Агар-агар - 5 г: Глюкозный сироп - 40 г: Сахар - 150 г В дежу: Белок - 40 г Джем - 70 г Красители Caramella: Насадки для тюльпанов: Кондитерские мешки: Для сиропа агар-агар растворить в холодной воде, добавить сахар, глюкозный сироп и варить на среднем кипении при постоянном помешивании до состояния тонкой нити. Параллельно поставить взбивать белок комнатной температуры с джемом до отрывистой массы. Влить кипящий сироп и взбивать до плотной, устойчивой консистенции. Окрасить водорастворимыми красителями. Мы использовали Caramella в оттенке “желтый” и “розовый электро”. Отсадить тюльпаны на силиконовый коврик. Оставить при комнатной температуре для стабилизации на 12 часов. Припудрить и собрать в букет или сложить в коробку. Хранить при комнатной температуре, под закрытой крышкой в течении недели.