ЦАРСКАЯ УХА (уха по-царски)

Царска уха в казане. Порции на 15 чел. Потребуется: 1. лук - 4 шт. 2. морковь - 2 шт. 3. картошка - 500-600 гр. 4. лавровый лист 5. соль, перец 6. петрушка 7. 1-й навар окуль - 1 кг 8. 2-й навар язь 1шт, судак 1шт, щука 1шт. 9. 3-1 навар стерлядь (Рыба может быть на ваш вкус и предпочтение) 1. в холодный казан наливаем 8-9 литров воды. 2. после закипания кладем уложенные в марлю: очищенных окуней, головы и хвосты язя, судака, щуки и стерляди, и кладем 2 луковицы. 3. через 30 минут вынуть марлю с рыбой и лук, снять накипь. 4. укладываем нарезанных судак, язя щуки. 5. через 20 минут кипения вытаскиваем рыбу 6. в казан отправляем нарезанный лук, морковь и картошку. варим 10 минут. 7. закладываем стерлядь, солим. 8. через 10 минут закладываем ранее вытащенную рыбу, добавляем лавровый лист, перец горошком и посыпаем укропом. 9. заливаем 100 гр.водки и тушим полешко (на усмотрение) 10. даем настоятся 10 минут. 11. лопаем с треском за ушами