La Brouillade d’asperges sauvages qui est un plat traditionnel du sud de la France et plus particulièrement de la Provence. Ramassée au début du printemps dans la colline, les asperges sauvages Asparagus acutifolius sont dégustées le plus simplement du monde avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. D’un goût très puissant mais particulièrement subtil, l’asperge sauvage sublimera vos oeufs pour en faire un plat rare. Une recette simple issue du terroir, le plus difficile reste la cueillette ! Si vous avez la chance de vivre dans une région où pousse l’asperge sauvage je vous invite à en ramasser et à tester cette préparation. Personnellement, j’ai fait découvrir la brouillade d’asperges à beaucoup de mes amis, ils ont été bluffés ! On peut toutefois faire cette recette avec des asperges du commerce mais çà ne sera pas si bon !
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