ЭМУЛЬСИЯ из ЯИЦ – Основы приготовления ДЕСЕРТОВ

- Присоединяйтесь к CakePro Club и получайте информацию из первых уст. Ваш надежный источник полезной и актуальной информации про развитие кондитерского бизнеса. - Лимонный тарт с меренгой В этом видео шеф-кондитер Александра Овешкова расскажет, как правильно работать с яйцами и как сделать эмульсию из яиц. Друзья, если вы не делаете эмульсию из яиц таким способом текстура ваших десертов будет не однородной. Особенно это касается кремовых начинок. Все эти жгутики от яйца будут в креме и он будет не таким вкусным. Поэтому обязательно делаем эмульсию.
Back to Top