Кухарим

### Восхитительный Салат Тбилиси Погрузитесь в мир кавказских вкусов с нашим великолепным салатом Тбилиси! Это блюдо обещает не только насытить, но и взбудоражить ваши вкусовые рецепторы с первыми же глотками свежести и яркости. #### Вам понадобятся: - **Говядина или свинина** — 500 г, таңите мясо, чтобы оно было нежным и тающим во рту. - **Сладкий перец** — 200 г, выберите яркие, сочные плоды, чтобы добавить живую палитру цвета. - **Острый перец** — 1 шт., для пикантности и легкой остроты. - **Консервированная фасоль** — 250 г, она добавит приятную текстуру и богатство белка. - **Консервированный горошек** — 250 г, просто незаменимый в этом ансамбле свежести. - **Зеленый лук** — 30 г, нарежьте его мелко, чтобы он стал частью аромата и хруста. - **Кинза** — 30 г, её аромат окунет вас в волшебную атмосферу Востока. - **Грецкие орехи** — 100 г, это хрустящее чудо придаст глубину вкуса. - **Соль и перец** — по вкусу. #### Для маринованного лука: - **Лук** — 250 г, свежий и сочный. - **Соль** — 0,5 ч. л., чтобы подчеркнуть вкус. - **Сахар** — 0,5 ч. л., для легкой сладости. - **Винный уксус** — 2 ст. л., придаст блеск и кислинку. #### Заправка для салата: - **Растительное масло** — 170 г, чтобы соединить все ароматы. - **Чеснок** — 10 г, выберите плоды с ярким ароматом! - **Хмели-сунели** — 1 ч. л., создаст характерный грузинский вкус. - **Горчица** — 2 ч. л., добавит остроты и глубины. - **Яичные желтки** — 2 шт., для нежной текстуры. - **Соль** и **сахар** — по 0,5 ч. л., чтобы сбалансировать вкусы. ### Пошаговый процесс: **1. Маринируем лук.** Мелко нарежьте лук и поместите его в миску. Добавьте соль, сахар и уксус, затем аккуратно перетирайте всё руками, чтобы лук впитал все ароматы. Оставьте его на пару часов — за это время он станет мягким, а его вкус — насыщенным. После того, как время вышло, аккуратно отожмите излишки жидкости. **2. Готовим заправку.** В чашу блендера поместите яичные желтки, чеснок, горчицу, специи и немного растительного масла. Опустите погружной блендер в массу, плотно прижимая его ко дну. Взбивайте пару минут, пока масса не станет светлой и густой. Теперь, не прекращая взбивать, тонкой струйкой добавляйте остальное масло — это создаст великолепную эмульсию. **3. Обжариваем мясо.** Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте его на разогретой сковороде до золотистой корочки. Приправьте по вкусу, чтобы раскрыть все его соки и ароматы. **4. Готовим орехи.** На сухой сковороде слегка подрумяньте грецкие орехи, чтобы они стали более ароматными. Затем, используя нож, мелко их измельчите, не оставляя слишком крупных кусочков. **5. Сборка салата.** В большой красивой салатнице соедините обжаренное мясо, маринованный лук, сладкий и острый перцы, фасоль и горошек. Добавьте нарезанный зеленый лук и кинзу, а затем аккуратно перемешайте все ингредиенты с вашей ароматной заправкой. При желании, сверху посыпьте измельченными грецкими орехами — это придаст блюду аппетитный хруст. ### Подача: Подавайте салат в глубокой посуде, украсив свежей зеленью и дольками лимона для яркости. Этот салат прекрасно комбинируется с легким белым вином или домашним компотом, добавляя в ваш ужин колорит и атмосферу гостеприимства. Погружайтесь в восторженные отзывы ваших близких, когда они попробуют этот салат!