Как современная биология из вина делает лекарство

Я больше месяца знакомил вас с лучшими учеными биологами – почвоведами -Кристин Джонс, Джон Кемпф, Джейм Уайт, Элейн Ингхэм! Последние дни знакомлю с практиками, понимающими биологию не хуже ученых, как например, Грант Симс - простой фермер – практик. Сегодня познакомлю с Грегом Пеннироял, врачом увлекшимся виноградарством, и органическим научным земледелием, который использует генетические исследования, чтобы узнать, как вино, выращенное на здоровых почвах, влияет на здоровье человека. Понимая, что органическое земледелие не признает химию, и наоборот, я попытаюсь примирить крайности. Почитайте выдержку из моей первой книги о пользе локальных подкормок минеральными удобрениями. -» … За последние пять лет я поставил много опытов по локальным подкормкам в своем саду и убедился, что растения легко адаптируются к высоким концентрациям солей в почве и способны образовывать особые высокосолевые корни. Оказывается, многие ученые и производственники знают тему локальных подкормок, используют этот метод давно и успешно. Есть серьезные монографии, есть масса новейших диссертаций по локальному использованию удобрений. В магазинах, особенно зарубежных, некоторые удобрения так и называются: палочки и таблетки длительного действия для локального внесения. Многие из вас о них слышали и применяли, например апионы, палочки Агрикола, не понимая, почему все это так хорошо действует. Обратимся вначале к нашему опыту и здравому смыслу. Все бывали в лесу. Масса дерева составляет тонны, корни уходят на несколько метров вглубь в поисках воды. Но для формирования всей этой массы древесины основные элементы питания и самый дефицитный элемент — азот — растение берет из тончайшего верхнего слоя органики, пронизанного всасывающими корешками. Все видели, что самые здоровые и высокие деревья растут на старых кладбищах, тянут свои корни к деревенской выгребной яме, под тепличные грядки, под компостные кучи, пробивают корнями канализационные трубы. Такая «локальность питания» всем понятна и естественна. Но большинство садоводов делают по-другому, при посадке деревьев в саду копают большие ямы и заполняют их органикой, равномерно пересыпая комплексными минеральными удобрениями. Зачем? Так делают все соседи, ведь считается, что надо обеспечить питанием весь объем корней! Углубимся в почву, посмотрим, что там происходит. Дождевые черви проделывают ходы и откладывают в них гранулы копролитов. Это десятки тон ценнейшей готовой пищи для корней. Естественно, корни научились охотиться за такими «локальными подкормками», оплетая их своими ворсинками. Остатки растений и животных распределены в почве не равномерно, а сосредоточены в отдельных микроочагах из песка и глины, покрытых пленкой из гумуса. Микробные сообщества минерализуют органику, создавая локальные концентрации солей. Хорошая почва — это совокупность множества шероховатых гранул, пронизанных порами и омываемых почвенным раствором, протекающим по капиллярам. Неравномерность распределения доступного питания в природе естественна для корней растений и в малом, и в большом объеме почвы. Но, привыкнув к «общественному мнению», что любые удобрения надо распределять равномерно и везде, мы как-то никогда не задумываемся, что в природе все устроено иначе. Кроме того, концентрация веществ постоянно меняется: после дождя состав солей один, настала засуха — концентрация выросла в десятки раз. И растения научились извлекать максимум пользы из этого хаоса; эволюция, конкуренция, отбор научили корни быть «умными и подвижными». Коровья лепешка на лугу долго не лежит, едоков много, но мелкие корешки от ближайших растений при достатке влаги успевают в нее прорасти. В природе рост корней в сторону больших концентраций питательных веществ в почве — обычное, естественное явление. Но когда корни находят высокие концентрации солей, не погибнут ли они от этих концентраций? Что такое «высокосолевые корни»? Могут ли растения их образовывать? Эту тему фундаментально исследовал уфимский ученый В. К. Трапезников. Он доказал, что корни ищут минеральные элементы с помощью хемотаксиса. Найдя концентрат, новые корешки физиологически перестраиваются — становятся высокосолевыми: образуют массу мельчайших разветвлений, способных поглощать высокие концентрации солей.