Эффект Лейденфроста

В большом числе природных и технологических процессов мы встречаемся с взаимодействием капель холодных жидкостей с сильно нагретыми поверхностями или, наоборот, горячими каплями на сильно переохлажденной поверхности. В этих ситуация, при определенных условиях, можно наблюдать интересный феномен – парение (левитация) капель над поверхностью тела. При этом подъемной силой при левитации является движение тонкой паровой прослойки между каплей и нагретой поверхностью (или между каплей и жидкостью с очень низкой температурой насыщения). Этот эффект получил название эффект Лейденфроста.