Буйабес

Еще один из вариантов приготовления королевского супчика) МАРСЕЛЬСКАЯ УХА или СУП БУЙАБЕС национальное французское блюдо Родиной буйабеса традиционно считается Марсель. Много веков назад моряки этого города после долгого рабочего дня распродавали свой улов, а из остатков варили суп, чтобы утолить собственный голод. В ход шло всё, что осталось в сетях после того, как покупатели разбирали хороший товар: мелкая рыбёшка, кальмары, креветки, моллюски и другая морская живность. Чтобы как-то разбавить запах рыбы, добавляли ароматные травы и немного овощей, которые есть под рукой Рыбьи головы, хвосты, хребты и плавники придутся кстати. Теперь не нужно их выкидывать.??