Как сделать КРАКОВСКУЮ колбасу из домашнего мяса. Рецепт со всеми нюансами.

Сегодня домашний рецепт Краковской колбасы из своего мяса (свинины) или дикого кабана. На 1 кг Соль 9 9 (нитритная домашняя) Чеснок 1,5гр Перец 1,5гр По желанию Фосфат-2,5 гр Сухой дым 2-3 гр После забоя мясо выдержать в холодильнике 3-4 дня. в фарше 800гр мяса средней жирности 200гр шпика. Термообработка при 50 до 50 при 80 до 70. Копчение: при 42гр около 3 часов. Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут: Магазин “ВкусноЕм“ ВКонтакте или на Вайлдберризе Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда: VK.  WhatsApp 89605948700 Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja Наш вайбер-магазин: Наш второй канал “Сказочная деревня“ о нашей жизни: Всем гостям доброго времени суток! П