Шашлык из грвядины

Слоённый шашлык из говядины Нам понадобится: Мякоть говядины 1 кг (можно лопатку, питок) Курдюк 300 гр Жирная говядина на фарш 1 кг Лук 1 шт. Помидор 1 шт. Шампиньоны 400 гр Кориандр молотый 2 ч.л. Соль 1 ст.л. Черный перец 1-1,5 ч.л. Острый перец 1 шт. Красный лук 1 шт. Петрушка или кинза пучок