Вкусная и здоровая пища

Круассаны 🥐 🔥 Дрожжевое тесто Теплое молоко-250 мл Яйца-2шт Сахар-100г Соль-1/2ч.л Дрожжи-7г (~1ст.л неполная) Ванилин Сливочное масло-100г Мука-630г Подсолнечное масло поверх теста-2-3ст.л Для смазывание теста хорошее сливочное масло не менее 82,5% жирности. Сироп: Вода-65мл Сахар-80г Сок лимона-1ч.л Заварной крем: Молоко - 400мл Желтки-4шт Сахар-100г Ванилин Кукурузный крахмал-25г Замешиваю мягкое тесто и убираю на подъем. Делю тесто на 16 равных частей (70-75г) Формирую шарики, накрываю полотенцем, даю им постоять 10 минут и раскатываю. Раскатываю шарик теста и смазываю каждый слой сливочным маслом, тесто хорошо растягиваю. На всё тесто понадобится 350г масла. Сливочное масло обязательно должно быть хорошее,не менее 82,5% жирности. После тесто оборачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на 7 часов или на НоЧЬ. Готовые круассаны накрываю полотенцем и оставляю на подъем начаса при комнатной температуре. Смазываю круассаны (желток молоко). присыпаю листочками миндаля (по желанию) Отправляю в разогретую духовку и выпекаю при 200* 20-25 минут. 👤 _nurzade_