Воздушный Меренговыи рулет с мандариномФорум кондитеровN1
Самый воздушный Меренговый рулет с мандарином🍊
В предвкушении новогодних чудес, приготовим волшебный, лёгкий, ароматный рулет из меренги😍😋
Сохраняйте себе в закладки и делитесь с друзьями📌👍
Нам понадобится:
для меренги:
✅белки 7 шт (~200 гр С1)
✅сахар 250 гр
✅соль 1 щепотка
✅лимонная кислота 1 щепотка
✅крахмал кукурузный 30 гр
✅лепестки миндаля (по желанию)
для крема:
✅творожный сыр 350 гр
✅сливки 200 гр 33% холодные
✅сахарная пудра 30 гр
для мандариновой начинки:
✅мандарины 6 шт (средние)
✅желток 2 шт
✅крахмал кукурузный 30 гр
✅сахар 25-30 гр (следите за густотой, кол-во зависит от размера мандарина )
в миске взбиваем белки с лимонной кислотой и солью до хорошей белой пены, затем по чуть-чуть добавляем сахар, продолжая при этом сбивать, как только белки будут стабильны, т.е. при переворачивании миски, они не стекают, добавляем крахмал и взбиваем ещё 1 минуту,затем перекладываем на противень с пергаментом, посыпаем по желанию лепестками миндаля и отправляем в разогретую до 140 градусов духовку на 30-35 минут (должна быть сухая корочка) пеку в режиме верх|низ без конвекции
‼️если у вас газовая духовка, то лучше опустить температуру до 100°С чтобы не пересушить
Приготовим курд:
Для этого блендерим мандарины, перетираем сок через сито, добавляем к соку желтки, крахмал, сахар и доводим до кипения, остужаем🍊
Достаем меренгу, переворачиваем ее, снимаем пергамент и даем тоже полностью остыть
Готовим крем:
Сбиваем все ингредиенты до однородности ~2 мин. (сливки за это время увеличатся в размере)
Собираем рулет, ровным слоем покрываем меренгу мандариновой начинкой, даем 5 минут настояться, затем с помощью кондитерского мишка равномерно покрываем кремом и заворачиваем в плотный рулет, отправляем в холодильник на полчаса, после украшаем ( у меня это веточки розмарина, красная смородина, мандарины, сахарная пудра) и можем наслаждаться🧡
Рецепт и видео от an. cooking_diary
Приятного аппетита🤍
1 view
320
55
2 hours ago 00:00:25 1
Воздушный Меренговый рулет с мандарином🍊Форум кондитеровN1
7 days ago 00:04:02 546.1K
Печенье “Ракушки“ с меренгой и грецкими орехами🎄❄ Тонкое тесто, воздушная меренга и хрустящие орехи
1 week ago 00:10:05 1.7K
Воздушный меренговый рулет😍вкусно и быстро😍meringue cake roll
2 weeks ago 00:19:14 29.5K
Меню на Новый год! 9 несложных праздничных рецептов на Новогодний стол: салаты, закуски, горячее и десерт
2 weeks ago 00:01:02 161
ШИКАРНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ 💭🎂 Рецепт ОГОНЬ🔥 Кусочек просто тает во рту 😃 | Видео от Делай торты (рецепты, мастер-классы)
3 weeks ago 00:01:02 1K
Сeкрeты соврeмeнной Хозяюшки/ Полезные советы
3 weeks ago 00:24:17 78
ОБЗОР ПЛАНЕТАРНОГО МИКСЕРА ROBOT COUPE RM8 | Рецепт лимонного кекса с меренгой и печенье «Сабле»
3 weeks ago 00:02:53 143
Кофейно Ореховое КЕТО БЕЗЕ без сахара | ПП Меренга
3 weeks ago 00:00:24 446
ВОЗДУШНЫЙ ЯГОДНО-ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ!! (рулет из меренги)
3 weeks ago 00:05:46 3.3K
Нежный и воздушный МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ! Как приготовить МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ? ПРОСТОЙ рецепт!
4 weeks ago 00:01:19 401
Нежная меренга с кремом — идеальное десертное сочетание!
1 month ago 00:00:51 42.3K
Воздушная ШОКОЛАДНАЯ МЕРЕНГА с кремом и вишней 🎂🍒Рецепты тортов
1 month ago 00:00:53 100.3K
Воздушный МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ🔥Рецепты тортов
1 month ago 00:01:38 57
Самый воздушный меренговый рулет
2 months ago 00:07:10 1
СЕКРЕТ БИСКВИТА, который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ❤️ Готовим Дома
2 months ago 00:02:31 1
Вафельные трубочки с варёной сгущёнкой от Камо. Получаются быстро, легко и вкусно
2 months ago 00:12:01 1
СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома
2 months ago 00:00:50 34.8K
Потрясающий Меренговый торт💖🎂Рецепты тортов
2 months ago 00:01:36 1
Фисташковый крем - 6 рецептов: крем чиз на сливках, масле, ганаш, заварной, англез, крем для макарун
2 months ago 00:09:12 1
Мраморный МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ на праздник Нежный и воздушный как облако Люда Изи Кук торт Meringue roll
2 months ago 00:08:55 1
Необычный ПОДОВЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ | Как испечь хлеб в духовке | Рецепт хлеба от Виктора Белей
2 months ago 00:04:23 622
Песочный пирог со сливами и меренгой | Сливовый пирог
2 months ago 00:06:23 1
ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА 🍭 Все секреты 100% успеха! Цветное БЕЗЕ на Палочке РЕЦЕПТ безе КАК взбить белки
2 months ago 00:00:14 1
Пирог с вишней и меренгой 🍒 #рецепты #домашняявыпечка #пирогсвишней #рекомендации