Безе. Воздушное и невероятное. Как приготовить белковый крем. Домашний ресторан®

ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены® Пирожное «Безе» Время приготовления: 70 мин Количество порций: 12 шт. Любимое лакомство сладкоежек – это безе. Вкус нежного, тающего во рту, с легкой кислинкой пирожного мы помним с самого детства. Ингредиенты: 5 яиц 3 ст. сахара ½ ч. л. лимонной кислоты 3-4 капли лимонной эссенции КРЕМ: 125 г сливочного масла 250 г сахара 200 мл воды 3-4 капли ванильной эссенции 1. Белки отделить от желтков и взбить в пышную пену. 2. Затем всыпать в три приема сахар, продолжая взбивать. С последней порцией сахара добавить лимонную кислоту. 3. Взбивать до «крепких пиков», добавить лимонную эссенцию и перемешать. 4. Белковую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой в форме «звездочки». 5. Отсадить заготовки на выстеленный бумагой для выпечки противень и отправить в разогретый до 100 градусов духовой шкаф на 60 минут. 6. Приготовить сироп для крема: в с