СОЛЯНКА КЛАССИЧЕСКАЯ С КАРТОШКОЙ КОЛБАСОЙ И ОГУРЦАМИ

Наваристый, ароматный, яркий - для вкусного обеда! Классическую солянку с огурцами колбасой и картошкой любят и знают многие. Суп получается насыщенным, красивым, ни на что не похожим! Мясной набор может быть самым разнообразным и богатым, например к говядине можно добавить язык, свинину, телятину. СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ Вода 3.5 л. Говядина 500 гр. Картошка 400 гр. Копченая колбаса 200 гр. Вареная колбаса 200 гр. Соленые огурцы 4 шт. Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Томатная паста 2 стол.л. Растительное масло 2 стол.л. Лавровый лист 2 шт. Перец черный молотый по вкусу. Соль по вкусу. ПОДАЧА: Маслины 100 гр. Лимоны (Половина лимона) 50 гр. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Общее время приготовления: 2 ч. ШАГ 1:Как сварить классическую сборную солянку с огурцами, колбасой и картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Из мяса лучше использовать говядину. Если нужен бульон понаваристее, то с костью. У меня просто мякоть без кости. Колбасу тоже можете брать любую: варено-копченую, сырокопченую или вареную. Томатную пасту можете заменить на томатный кетчуп. ШАГ 2:Луковицу очистите. Если собираетесь использовать луковицу в зажарке, то ее нужно нарезать мелкими кубиками. Я использую целую луковицу при варке бульона и потом выбрасываю. ШАГ 3:Мясо тщательно промойте. Выложите в кастрюлю говядину целым куском и целую луковицу. Залейте в кастрюлю 3,5 л воды. ШАГ 4:Отварите мясо до готовности на среднем огне в течение 1 часа, снимая пену, которая будет выделяться при варке. ШАГ 5:Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими брусочками. Размер мясных кусочков должен быть примерно такой же, как у колбасы и огурцов. ШАГ 6:Бульон процедите, луковицу выбросите. Верните кастрюлю на огонь. Снова доведите бульон до кипения. ШАГ 7:Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит - суп варится достаточно долго и мелкий картофель может сильно развариться, а крупный неудобно есть. ШАГ 8:Морковь очистите и натрите на крупной терке. ШАГ 9:Соленые огурцы нарежьте брусочками. ШАГ 10:Оба вида колбасы так же нарежьте брусочками. Так повелось, что для солянки и все нарезают брусочками, а не привычными кубиками. Считается, что от нарезки зависит вкус всего блюда, но вы, конечно, можете нарезать так, как вам нравится. ШАГ 11:Выложите в бульон картофель и варите на среднем огне до готовности картошки (около 20 минут). Даже если картофель через это время не сварится, он дойдет до готовности уже вместе с зажаркой. ШАГ 12:В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите морковь, огурцы, копченую и вареную колбасу, отварную говядину. Все перемешайте и жарьте, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут. Это придаст всей зажарке, а впоследствии и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат. ШАГ 13:Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2 минуты. ШАГ 14:В кастрюлю добавьте зажарку из сковороды, порезанное заранее мясо и перемешайте. ШАГ 15:Суп посолите поперчите и добавьте лавровые листья. Снова доведите солянку до кипения и варите еще 10 минут. ШАГ 16:Для подачи нам понадобятся маслины без косточек и половинка лимона, нарезанного кружочками. Их можно добавить отдельно в каждую тарелку при подаче, а можно добавить непосредственно в кастрюлю. Лимон на ряду с кислинкой придает солянке легкую горечь, которая отлично оттеняет его насыщенный мясной вкус. ШАГ 17:Я же добавляю лимон и маслины сразу в кастрюлю с солянкой. Если вам не нравиться горчинка в солянке, можете добавить в суп выжатый сок лимона. Всегда ориентируйтесь на свой вкус. Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться еще 10 минут. Приятного аппетита!