Современная Хозяюшка

🍡 Рецепт воздушного зефира. 😉😉😉😉😉😉 🥚 105 гр. белков 🍚 75 гр. сахара СИРОП: 🍎 390 гр. яблочного сока 🥄 10,5 гр. агара 🍚 165 гр. сахара 🫗 75 гр. сироп глюкозы 🧂 корица по вкусу 😉😉😉😉😉😉 Соединить яблочный сок с агаром и перемешать. Поставить нагреваться до состояния киселя/желе ( так действует агар). Добавить сахар и глюкозный сироп. Варить сироп до 110 гр. Одновременно с сиропом взбивать белки до образования пены. Частями всыпать сахар и взбить в меренгу. Когда сироп будет готов, влить тонкой струйкой в белки ( НЕ НАДО СОБИРАТЬ СО СТЕНОК СИРОП!). Взбить в устойчивую массу. Переложить зефир в кондитерский мешок и отсадить зефирки. Обычно насадку беру закрытая звезда 15 мм. После стабилизации в 3-4 часа присыпать смесью сахарная пудра крахмал. Зефир можно залить просто в форму, а потом порезать на кубики. 😉😉😉😉😉 😉😉😉😉😉😉