Освобождение семян от фитиновой кислоты - польза или вред здоровью?
В последние годы из различных источников мы часто слышим информацию о вреде продуктов, содержащих фитиновую кислоту.
К таким продуктам относят разные виды орехов, зёрен, семечек, бобовых, Это и кунжут и подсолнух и мак и лен и миндаль, лесной орех, грецкий орех, рис, овес, пшеница и другие злаки, горох, арахис, фасоль, чечевица, соя, какао
... и многие другие продукты
Предлагается эти продукты подвергать термообработке или проращивать или замачивать, для того чтобы безопасно можно было употреблять их в пищу.
Отдельные исследования ученых показали, что фитиновая кислота, если регулярно употреблять продукты с её содержанием, способствует снижению прочности костей, развитию остеопороза , плохому пищеварению и другим негативным последствиям со здоровьем.
Однако, исследования эти были проведены на животных. А проведенные исследования на человеке показывают противоположный результат - при употреблении продуктов с фитиновой кислотой, прочность костей повышается, проявления остеопороза уменьшаются. Микрофлора человека (а возможно, и его собственные ферменты) справляется с фитиновой кислотой и продукты, её содержащие вполне хорошо усваиваются.
Вот что пишет нам Википедия
:
“В настоящее время хорошо известно, что фитиновая кислота снижает биодоступность общего фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов. Их высвобождение может происходить в результате гидролитического расщепления эфирных связей фитиновой кислоты фитазами животного, растительного или микробного происхождения, а также при помощи различных технологических приемов в процессе производства кормов.
Однако, выше приведенные заключения были выведены из опытов на щенках и крысах.
Исследования на людях показывают практически обратный эффект: люди, длительное время употреблявшие продукты с высоким содержанием фитиновой кислоты, имели более прочную структуру костей, чем контрольная группа. Далее, фитаты в организмах исследуемых женщин значительно снижали риск остеопороза.
Более того, фитиновая кислота тормозит развитие клеток, съедающих костную ткань изнутри при остеопорозе.
Примечательно, что чем больше человек употребляет в пищу продуктов, богатых фитатами, тем лучше его кишечник (микробиота) приспосабливается к её расщеплению, и соответственно усваиванию кальция, фосфора и других микроэлементов. То есть у последовательных вегетарианцев проблемы вообще нет — их ЖКТ на 100 % справляется с фитиновой кислотой. ““
Очень интересные результаты.
Можно ли верить википедии? :-)
Кому точно можно верить , так это нашим дедам.
Я, например, будучи ребенком, в 1980-х гг , проживая у бабушки в деревне, каждое лето видела с каким энтузиазмом люди запасали орехи, лесные орехи. Их не сушили и не жарили, хранила прямо так, сырыми, в мешках. Старались запасти как можно больше на зиму - один или несколько мешков. Мы и сами запасали по мешку орехов на зиму, хотя были жителями городскими и в лес выбирались несколько раз за все лето.
А жители деревни целенаправленно делали запасы на зиму.
В каждом доме были специальные приспособления для колки орехов - деревянные плашки с углублением под орех какое-то тяжелое приспособление, чтобы бить по ореху. Было по несколько наборов в одном доме, чтобы сразу несколько человек могли одновременно колоть орехи на всю семью. Ели орехи часто и с удовольствием. Они и вкусные были и сытные очень. Ни о каких фитиновых кислотах и не помышляли и не припомню, чтоб хоть у кого-то проявились хоть какие-то отдаленные возможные негативные последствия от такой еды. Так же и семечки подсолнечника ели, высушивали их ан солнышке и заготавливали на зиму, грызли, ели. И мак ели сырым и все что попадалось под руку и всё, что можно было вырастить или собрать в дикой природе )
Злаки, конечно , подвергали термообработке.
Наблюдая за бытом и жизнью наших предков, кажутся абсурдным некоторые современные понятия о вреде и полезности той или иной пищи. Раньше ели всё - и овощи и семена и орехи и плоды и злаки и животные продукты (но, животные продукты, ели редко, даже яиц не ели часто, не говоря уже про мясо). По рассказам бабушки , мясо ели редко, яйца деткам берегли. Скотину держали, но постоянно все приходилось сдавать, все были обложены каким-то “налогами“ в натуральном выражении. Из молока масло делали - сдавали, яйца сдавали и мясо. С каждого двора обязаны были сдать определенное кол-во продукции. Самим мало что доставалось.
Вот и выходит , что секретом здоровья и долголетия было умеренное питание.
А если искать таким продукты, которыми можно было бы объедаться без вреда, то действительно их не так уж много. В одних легнины, в других лектины, в третьих фитиновая кислота, в четвертых ещё что-то обнаружится... Ученое мудрствование приводит в тупик, а истинна проста.
Это, всего лишь, моё скромное предположение.
А вы что думаете? )
1 view
1801
506
4 months ago 00:07:09 1
Луковая шелуха – СПАСЕНИЕ нашей семьи. Чем полезна? Что лечит? Как приготовить настой
4 months ago 00:18:16 1
ПРОПАЛА СЕМЬЯ! НЕСКОЛЬКО ДНЕЙ НЕ ВЫХОДИТ НА СВЯЗЬ!!!
4 months ago 00:02:58 1
Стас Пьеха, Валерия, Игорь Саруханов и их семьи - Про семью (Наш выход!)
4 months ago 00:01:00 1
Современные женщины выходят замуж, чтоб сэкономить на курьерах.#yandilan #юмор #семья #онлайнпокупки
4 months ago 00:10:24 1
СЕМЕНА СПАСЕНИЯ! Всего несколько ложек СЕМЯН УКРОПА и организм как Новый. Врачи в шоке!
4 months ago 00:00:10 1
Хорошие новости! Сегодня Божье спасение придет на вас и вашу семью.
4 months ago 00:13:21 1
Освобождение семян от фитиновой кислоты - польза или вред здоровью?
4 months ago 00:07:12 1
🚩Семейная пара в советской форме в День Победы возложили цветы в киевском Парке Славы🚩
4 months ago 00:01:57 1
За 5 тыс/км 🛩️ спасённая принцесса улетела в Питер в любящую семью 🥰 #шортс #животные #собака
4 months ago 01:57:46 1
Служение Пробуждения, исцеления и освобождения. в
4 months ago 00:22:03 1
Судьба царской семьи после спасения. (часть 1)
4 months ago 00:27:19 1
Право на счастливое детство | Разрушение семьи | Алкогольная зависимость. Истории спасения
4 months ago 00:07:19 1
Техники выхода из семейных ссор
4 months ago 00:16:44 2
ИЗ ЭЗОТЕРИКИ В ХРИСТИАНСТВО ✝Молитва за тех, кто потерял призвание. Кто под угнетением.
4 months ago 00:07:36 1
Глисты выходят изо рта и из глаз (метод Огулова Александра Тимофеевича). Дым дурмана.
4 months ago 00:02:42 1
Игорь Сивак “Нас не нужно жалеть“ Стихи Семёна Гудзенко
4 months ago 01:53:47 1
Служение Пробуждения, исцеления и освобождения. в
4 months ago 00:46:21 1
От криминала к счастливой семье: история любви бывшего преступника и бизнес-леди. Свидетельство
4 months ago 00:59:00 1
Освобождение от зависимости | создали семью | Пасхальный выпуск |
4 months ago 01:25:38 2
Освобождение от семейных травм и восстановление собственной жизни. вебинар 5 мая 2024 года
4 months ago 00:00:54 1
#Семейная #психология #shorts #short #сатья #дас Не надо выходить замуж за алкаша