Бисвит из 4 яиц
(Можно взять рецепт бисквита из этого видео )
Сироп для пропитки (кофе сахар вода, то есть сделать кофе по вашему вкусу)
Крем масляный:
Масло слив 200 гр. вареное сгущенное молоко 100 гр. (По желанию к сгущенному молоку добавьте 2 ст.л кипяченого молока (комнатной температуры) Взбить.
Суфле:
150 гр. сливочного масла
70 - 80 гр. Вареного сгущеного молока.
10 гр. агара растворить в 130 гр. Холодний води.
белков 250-270р) это может бить 6 или 7 яиц.
550 Сахара для сахарно-агарного сиропа.,а так же лимонна я кислота на кончике ножа.
Технология приготовлений суфле:
Агар вода проварить минуту-две на медленном огне, добавить 550 гр Сахара и варим до 108 градусов, добавляем лимонную кислоту.
Когда температура достигнет 110 градусов, сироп выливаем к хорошо взбитым белкам. Взбиваем одну минуту, выключаем и заливаем .
Убираем торт в холодильник на 4-5 часов.(не в морозилку!)
После, удалить съемное кольцо и залить глазурью. Это может быть ганаш либо любая шоколадна я глазурь.
Вместо сгущенного молока я использовала такой рецепт:
Сухие сливки 100 гр.
вода 150 гр.
Сахарная пудра 100 гр.
Ванилин по вкусу
Кукурузный крахмал 1 ст.л
Все ингредиенты кроме крахмала соединяем и увариваем на медленном огне, постоянно помешивая до густоты и в конце добавляем крахмал. Варим минутку, помешивая.
Готово!