Установка для производства нуги, туррона, сладостей с цельными орехами

Оборудование для приготовления Туррона, Нуги, Сладостей с добавлением орехов. Изготовление Туррона - натуральные сладости по классическому испанскому рецепту, туррон из цельных орехов, натурального меда, сахара, глюкозного сиропа и взбитых белков. В отличие от ранее сделанных видео и перемешивающее устройство УВК выполнено асимметричным, ½. Установка в составе сироповарки, насоса и варочного котла. СК-Э-50 Сироповарочный котел. Ёмкость трехслойная с герметичной крышкой 1/3 на защелках. Рабочий объем емкости 500л, геометрический объем 70л. Мешалка рамная. Привод мешалки мощностью 0,75 кВт, 28-30 об/м, Фторопластовые скребки. В нижнюю часть рубашки установлены три ТЭН с общей мощностью 9кВт, с возможностью работы в 3,3, 3 кВт раздельно. Циркуляционный высокотемпературный насос (нагрев продукта до 120С) Пульт с функцией автоматического и принудительного включения и выключения тэнов, функцией автоматического поддержания заданной температуры продукта и функцией управления мешалкой. Патрубок подачи воды ДУ 32 мм. Терморегулятор двухканальный ОВЕН. Датчики температуры в продукт и в рубашку нагрева. Насос ЦНШ для перекачки сиропа УВК-80 Варочная емкость сосуд - вертикальный цилиндрической формы с торо-сферическим дном, установленный на раме с механизмами автоматического наклона и подъема мешалки. Котёл снабжен объемной рубашкой нагрева продукта, а также термоизоляцией и облицовочным слоем. Нагрев продукта осуществляется посредством электрических ТЭН суммарной мощностью 15 кВт. Блок Тэн расположен в нижней части рубашки под дном внутренней ванны. Расширительный бачок с патрубком ДУ 32 мм с гибким трубопроводом из высокотемпературной резины. Нагрев до 150 градусов по Цельсию. Возможность раздельного включения ТЭН (5 5 5). Система защиты от сухого включения ТЭН. Подача теплоносителя в рубашку осуществлять насосом через расположенный в дне рубашки патрубок ДУ 28 мм с краном шаровым. Для контроля температуры продукта установлены датчики в нижней части рубашки и варочного сосуда. Подъемное перемешивающее устройство – лопастного типа с отбойником. Подъем и опускание мешалки мотор-редуктор с двигателем, мощностью 1,5 KW. 380 V/50 Hz , подъёмник оснащен системой блокировки и возможностью ручного подъема мешалки в аварийных случаях при отсутствии электрического напряжения. Привод перемешивающего мощностью 3 KW. 380 V/50 Hz. Скорость вращения перемешивающего устройства с плавной регулировкой посредством преобразователя частоты вращения от 10 до 60об/м. Наклон емкости для выгрузки продукта.посредством мотора-редуктора, DRW063/, мощностью 1,1 KW. 380 V/50 Hz. Силовой шкаф - содержит преобразователи частоты вращения и автоматику: Шкаф управления - на базе программируемого реле ОВЕН с сенсорным экраном 7 дюймов с возможностью ручного и автоматического управления на русском языке. Туррóн — кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму. Является традиционным рождественским лакомством в Италии, Испании и Чехии, некоторые разновидности также распространены во Франции (под названием нуга) и Латинской Америке