Лекторий ЭФКО. «Еда и технологии. Мифы и реальность» – доктор биологических наук Владимир Бессонов

Тёмной-тёмной ночью в чёрной-чёрной комнате… Помните? Так начинались детские страшилки. Все знали – сейчас будет небылица. Во взрослом мире не все так очевидно. Нас окружают мифы под соусом «научная сенсация». «Эксперты» из социальных сетей и маркетинговые уловки. Наши пищевые привычки и стереотипы созданы под впечатлением от услышанного. Бесконечный «сломанный телефон» и манипуляция страхами. Предлагаем пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию. Кто настоящие эксперты? Как читать этикетки? Что есть вредно, а что нет? Где правда, а где миф? Смонтировали видео лектория ЭФКО с доктором биологических наук, заведующим лаборатории химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Владимиром Бессоновым. Про жиры, глютен, ГМО, пищевые добавки, ароматизаторы, консерванты и не только. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании. Тайм-коды: 00:40 Начало лекции 01:13 «Производители – жулики, а еда – это яд», и другие мифы о питании 03:02 Риск VS польза – как найти баланс? 06:23 Химический состав современных продуктов 09:15 Что делает продукт инновационным? 11:30 Финский эксперимент: как не надо выпускать новинки 13:08 Откуда недоверие? 16:45 Е-добавки, консерванты, ароматизаторы и с чем их едят 26:41 Эксперты - кто? 27:15 ГМО и манипуляция страхами 32:19 Проблема выбора. Как правильно читать этикетки на товарах? 36:19 Почему рождаются мифы? 37:25 Пальмовое и кокосовое масла. Правда о жирах 45:30 Кофеин, сахар и энергетики – где прячется главное «зло»? 49:40 О чем нужно предупреждать людей? 53:41 Ответы на вопросы. Можно ли подросткам энергетические напитки и протеиновые батончики? 00:58:16 Питание спортсмена 00:59:59 Кофе как успокоительное 01:02:58 «Прожарка» подсолнечного масла 01:10:07 С какого возраста можно кофе? 01:12:51 Про коровье молоко и лактозную недостаточность 01:13:39 Резистентность к антибиотикам. Кто виноват и что делать? 01:17:10 Пить или не пить 2 литра воды? – вот в чем вопрос 01:18:46 Биотехнологии и инновационная легенда