Кимчи

Ингредиенты: * Пекинская капуста - 1 шт. * Дайкон или лоба - 100 гр. * Морковь - 1 шт. * Чеснок - 5 зубчиков * Лук Зелёный - 4 стебля * Корень имбиря - 1 шт. * Груша - 1 шт. * Яблоко - 1 шт. * Сладкий перец - 1 шт. * Острый стручковый перец - 2 шт. * Соевый соус - 2 ст. л. * Рисовая мука или кукурузный крахмал - 1 ст. л. * Сахар - 1 ст. л. * Сухой красный острый перец хлопьями и порошком - по 30 гр (можно регулировать по вкусу) * Черный перец - 0,5 ч. л. * Вода - 1 стакан Способ приготовления: 1. Капусту можно разделать как вам будет удобно: классический вариант - это капусту разрезать вдоль на 4 части. Я предпочитаю отрезать корешок у пекинской капусты и отделять каждый лист, т.к. так удобнее потом ее доставать по 1му листу. 2. Промойте капусту, замочите в соленой воде и оставьте на ночь. Если времени нет, можно и оставить на 2 часа. 3. Приготовьте заправку для кимчи: необходимо измельчить овощи и фрукты (грушу, яблоко, имбирь, дайкон, чеснок, сладкий перец и острый стручковый). Можно воспользоваться блендером, мясорубкой или теркой. 4. Натрите морковь на терке для моркови по-корейски. Лук нарежьте длинной соломкой. 5. Смешайте рисовую муку с водой, добавьте сахар, соевый соус, смесь перцев, варите до загустения, добавьте соль по вкусу и оставьте остывать. 6. Добавьте к остывшей смеси подготовленные овощи, фрукты, рыбный соус (если есть). 7. Выложите получившуюся заправку на каждый лист пекинской капусты (используйте перчатки), хорошо натрите и заверните в листья капусты. Переложите готовые рулетики в емкость и оставьте кимчи на 1 сутки при комнатной температуре. Можно поставить пресс на кимчи (пресс помогает ускорить процесс брожения)