Печём полезную пиццу из натуральных продуктов

Готовить нашу пиццу мы будем из двух видов муки. Из белой муки первого сорта и из цельносмолотой муки. Молоть муку мы будем с помощью мельницы. Занятие не из легких, но весьма интересное! Для приготовления муки мы используем органическую пшеницу, выращенную без каких-либо химии. Кстати, чем грубее у вас мука, тем меньше в ней гликемический индекс. Это на заметку диабетикам! Свежесмолотая мука - залог вкусного хлеба! Замешиваем тесто для пиццы. Мы будем использовать отруби, свежесмолотую муку, добавим оливковое масло, что бы тесто было эластичным. Свежесмолотую муку необходимо просеять. Для изготовления опары мы используем пшеничную закваску. Закваски понадобится не много, всего 10-20 грамм. Наливаем воду и перемешиваем. Добавляем немного муки, что бы получить сметанообразную массу. Закрываем все пленкой или полотенцем и ждем 10-13 часов. Когда опара готова начинаем замешивать тесто. Добавляем воду и муку, в процессе будем добавлять оливковое масло и соль. С помощью тестомеса вымешиваем тесто до эластичной массы. Тесто должно быть однородным и глянцевым на вид. После вымешивания отправляем тесто на расстойку в теплое место часа на три... Спустя 3,5 часа мы видим, что наше тесто неплохо подошло! Вываливаем его на стол и делаем первую обминку. Тесто высокой влажности, поэтому не стесняйтесь сыпать побольше муки. Используем цельносмолотую муку, обваливаем в ней тесто. Заготовки для пиццы оставляем минут на 15 отдохнуть. Для выпечки пиццы мы будем использовать пекарский камень. Он прекрасно держит температуру и выполняет функцию пода (нижняя часть печи). Камень необходимо разогреть до очень высокой температуры - 250 градусов. Для начинки используем все, что есть в доме. Помидоры, сыр, специи и т.п. Приготовим что-то наподобие лопаты, в нашем случае это разделочная доска, что бы потом с помощью нее положить пиццу в печь. Что бы сформировать пиццу выгоняем воздух из центра заготовки к краям. Переносим заготовку на нашу импровизированную лопату, смазываем основу оливковым маслом и наполняем ее помидорами, специями и сыром. Отправляем пиццу в печь на камень. Время выпекания пиццы небольшое, поэтому готовим следующую заготовку. Откроем секрет, каждая следующая пицца будет лучше, т.к. тесто лучше отлеживается и становится еще вкуснее. Приятного аппетита!!! ПравХлеб @prav_hleb @greenmadepro