Мастер-класс по приготовлению торта Панчо

В рамках недели специальности «Поварское и кондитерское дело», студентка группы ПКд-102, Мельник Кристина, подготовила и провела мастер-класс по приготовлению торта «Панчо». Над видеороликом работали студенты: Котов Никита гр. ПКд-102 (видео сьемка) и Мартынов Сергей гр. МСП-203 (видео монтаж). Педагог-наставник Зенина Т.А. Рецепт “Торт “Панчо“ с ананасом“ Ингредиенты: Для бисквита: Яйца куриные - 6 шт. Сахар - 250 г Мука пшеничная - 200 г Какао-порошок - 4 ст. ложки Разрыхлитель - 1 ч. ложка Для крема: Сливки 33% - 200 мл Сметана 20% - 400 г Сахар - 150 г Для начинки: Ананасы консервированные - 1 банка Орехи грецкие - 1 стакан Приготовление: 1. Взбиваем 6 яиц. Добавляем сахар и взбиваем до его растворения. 2. В отдельной емкости соединяем муку, какао и разрыхлитель, тщательно перемешиваем между собой. 3. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто ложкой. 4. Выкладываем тесто в форму для выпечки диаметром 22-24 см. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 5. Остывший корж разрезаем на два. Нижний, толщиной 1-2 см, оставляем для основы торта. 6. Верхний нарезаем на кусочки размером со спичечный коробок или чуть меньше. 7. Для крема взбиваем сливки и добавляем сметану с сахаром. Продолжаем взбивать. Крем должен получиться не жидкий. 8. Собираем торт “Панчо“. Нижний корж пропитываем сиропом от ананасов и смазываем кремом. Посыпаем орехами и кусочками ананаса. Каждый кусочек бисквита окунаем в крем и выкладываем на торт слоями в виде горки. Каждый слой посыпаем орехами и кусочками ананасов. Должно получиться 3 слоя. 9. Готовый торт “Панчо“ смазываем остатками крема и украшаем по желанию. 10. Оставляем торт “Панчо“ с ананасами в холодильнике для пропитки часа на 3-4. Приятного аппетита!!!