ГРИБЫ СОЛЁНЫЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
На 1 кг свежих грибов:
Соль – 2 ст. ложки
Лавровый лист – 1-2 шт.
Перец чёрный – 4-5 шт.
Перец душистый – 2-3 шт
По желанию:
Гвоздика – 2-3 шт
Укроп – 5 гр.
Лист смородины – 2 шт
Грибы чистим, крупные шляпки, если их засаливаем вместе с мелкими, можно разрезать на 2–3 части. Подготовленные грибы промываем холодной водой.
В кастрюлю вливаем 0,5 стакана воды (на 1 кг грибов), кладем соль и ставим на огонь. В кипящую воду кладём грибы. Во время варки грибы надо аккуратно помешивать, чтобы они не пригорели. Когда вода закипит, нужно тщательно снять шумовкой пену, после чего положить перец, лавровый лист, другие приправы и варить при аккуратном помешивании, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики 20–25 минут, валуи 15–20 минут, волнушки и сыроежки 10–15 минут. (У меня были разные грибы и время получилось минут 25).
Млечники (волнушки, серушки, чёрные грузди и т.п.) необходимо вымочить в течении суток часто меняя воду. Вместо замачивания грибы можно бланшировать в кипящей воде, содержащей 10 г соли на 1 л воды, путем погружения их в кипящий раствор. Продолжительность бланширования: 15–20 минут. После бланшировки грибы охлаждают в холодной воде и дают ей стечь. Далее варим их вместе с остальными или так же.
Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным. Сваренные грибы аккуратно перекладываем в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы можно переложить вместе с рассолом в банки и закрыть капроновой крышкой. Рассола должно быть не более одной пятой части к весу грибов. Если вы не использовали при варке укроп и листья вишни и смородины, можно их свежими, хорошо вымытыми уложить на дно банки. Банки хорошо вымыть с содой (я не стерилизую т.к. не закатываю металлическими крышками).
Грибы бывают готовы к употреблению через 40–45 дней.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ссылки на другие платформы:
@Vkusrybalki
1 view
2823
925
4 weeks ago 00:22:58 1
ГРИБЫ СОЛЁНЫЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
4 weeks ago 00:00:26 1
Если ваш ребенок еще не соскучился по школе напомните о ней и сделай ПИЦЦУ как в школьной столовой
4 weeks ago 00:13:04 1
#САМЫЙ #ЛУЧШИЙ #РЕЦЕПТ #ЗАСОЛКИ #РЫЖИКОВ #ГОРЯЧИМ #СПОСОБОМ💯🔥 #ВКУСНЕЕ не #БЫВАЕТ😋👍
4 weeks ago 00:05:46 1
РЕЦЕПТ БОМБА!!! КАБАЧКИ “КРОВАВАЯ МЭРИ“ на Зиму Заготовка Маринованные Кабачки с томатной пастой
4 weeks ago 01:19:27 1
🤷♀️ЧТО ЭТО ЗА РИС? ПЛОВ😋ОТЛИЧНЫЙ ПОЛУЧИЛСЯ👨🍳ПРОФФЕССИОНАЛ ДЕ ФУА😂
4 weeks ago 00:08:15 1
5 Крутых рецептов из готового слоеного теста. Простая слоеная выпечка
4 weeks ago 00:00:52 1
Откуда слово ОКРОШКА и сама окрошка? #рецепты #окрошка #история
4 weeks ago 00:06:37 1
Маринованные грузди на зиму - простой рецепт.
4 weeks ago 00:11:21 1
Солим рыжики горячим способом
4 weeks ago 00:14:56 1
Засолка груздей дедовским холодным способом! Всё ПРОСТО И БЫСТРО! Солим грибы с УКРОПОМ И ХРЕНОМ
4 weeks ago 00:05:05 1
Самый правильный рецепт засолки рыжиков, как солили наши прадеды! Рыжики- Царские грибы!маринованные
4 weeks ago 00:09:14 1
Рецепт ОГУРЦОВ на зиму пикантных, остро- сладких по- суворовски с мёдом и куркумой
4 weeks ago 00:15:44 1
Как засолить волнушки на зиму
4 weeks ago 00:07:15 1
Солёные Царские грибы Рыжики .Вкус ни с чем несравнимый и необыкновенно вкусный. Сухой посол.
4 weeks ago 00:25:06 1
Где найти грибы грузди, и как их правильно солить
4 weeks ago 00:12:07 1
Самая Вкусная Сибирская Засолка Груздей и Волнушек! Не Капли Горечи!
4 weeks ago 00:13:58 1
Холодная засолка груздей
4 weeks ago 00:14:50 1
ГРУЗДЬ НА ЗИМУ ПО-СИБИРСКИ// ЗАСОЛКА ГРИБА ГРУЗДЬ
4 weeks ago 00:09:10 1
Очень вкусный рецепт солёных слив ! | Как засолить сливу к мясу?
4 weeks ago 00:08:05 1
Для новичков: грузди, рыжики и другие млечники для засолки
4 weeks ago 00:04:38 1
ХРУСТЯЩИЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ с чесноком и укропом. Рецепт быстрых малосольных огурцов.
4 weeks ago 00:21:23 1
Холодное соление СЫРОЕЖЕК. Подробный рассказ.
4 weeks ago 00:13:36 1
Самые #ВКУСНЫЕ #СОЛЕНЫЕ #ГРУЗДИ👍👍👍 #ГРУЗДИ #СОЛЕНЫЕ в #РАССОЛЕ на #ЗИМУ
1 month ago 00:04:07 1
Грузди маринованные Заготовки на зиму. Просто вкусно